Šaran dinstan u pivu je mekan, sa laganom aromom pivskog slada i suptilnom slatkoćom grožđica. Dobra opcija i za običnu večeru i za svečani sto. Jelo se kombinuje ne samo sa pivom, već i sa belim poluslatkim vinom, pa čak i porto vinom. Prema legendi, ovaj recept je izmišljen u Češkoj. Prilikom gašenja sav alkohol će ispariti.
Divlji šaran srednje veličine (do 2,5 kg) iz prirodnog rezervoara je optimalno prikladan, ali možete uzeti ribu iz umjetnog ribnjaka, bit će malo masniji i umak će biti bogatiji. Pivo treba biti lagano i bez aromatičnih dodataka, savjetujem vam da se fokusirate na srednji cjenovni segment. Preporučljivo je koristiti krupno grožđe, mješavinu crnog i bijelog grožđa, uvijek bez sjemenki.
Sastojci:
- šaran – 1,5 kg;
- svijetlo pivo – 150 ml;
- grožđe - 50 g;
- luk - 2 komada;
- biljno ulje - 40 ml;
- limun – 1 komad;
- mljeveni crni biber, sol - po ukusu.
Recept za šarana u pivu
1. Šarana očistiti, iskasapiti, odvojiti glavu i isprati.
2. Narežite trup na kriške debljine 2-3 cm. Posolite i pobiberite po ukusu, pa poprskajte limunovim sokom isceđenim iz 1 limuna.
3. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem, na srednjoj vatri pržite oguljeni i nasjeckani luk do zlatno smeđe boje.
4. U šerpu sipajte pivo, prokuvajte, pa stavite ribu i dodajte grožđice. Za pokrivanje poklopcem. Riba možda nije potpuno prekrivena pivom, to je normalno.
5. Pirjajte šarana u pivu 20-25 minuta na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Na kraju kuvanja poklopac se može skinuti kako bi riblji sos bio gušći, ali ne treba previše isparavati tečnost, jer će se još više zgusnuti kada se ohladi.
6. Gotovog šarana poslužite uz sos u kojem se pirjao, beli hleb ili tortilje. Po želji pospite svježim začinskim biljem.
