Sva istraživanja pokazuju da se doručak sve više zanemaruje, posebno među mladima. U Francuskoj je udio adolescenata koji doručkuju dnevno pao sa 79% u 2003. na 59% u 2010. Među odraslima, pad je bio sporiji, ali vrlo redovan od početka stoljeća. Kako objasniti ovu eroziju uoči obroka koji se često opisuje kao „najvažniji u danu“? Prema Pascale Hebel, stručnjaku za potrošnju, doručak je obrok koji pati od „nestašice“:

- Nedostatak vremena. Buđenja sve više kasne, što dovodi do toga da doručak preskočite ili mu posvetite malo vremena. To je uglavnom zbog kasnog zaspanja: mladi sve češće odlažu odlazak u krevet. Informacijske i komunikacijske tehnologije (LED ekrani, tableti, prijenosni računari) glavni su krivci.

- Nedostatak ljubaznosti. Za razliku od ručka ili večere, doručak je često individualni obrok: svako bira proizvode koje voli i jede sam. Ista je pojava kao i za kraj obroka koji se sve više individualizira.

- Nedostatak apetita. Mnogi ne osjećaju potrebu da ujutro jedu, uprkos postu koji traje nekoliko sati. Ovaj fenomen je često povezan sa prejedanjem u večernjim satima, prekasno jedenjem ili nedostatkom sna.

- Nedostatak sorti. Za razliku od drugih obroka, doručak može djelovati monotono. Međutim, moguće je promijeniti njegov sastav unaprijed planiranjem nekoliko alternativa klasičnom ručku.