Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 204 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 5.9% | 825 G |
| proteini | 11.8 G | 76 G | 15.5% | 7.6% | 644 G |
| masti | 14.8 G | 56 G | 26.4% | 12.9% | 378 G |
| Ugljikohidrati | 5.2 G | 219 G | 2.4% | 1.2% | 4212 G |
| voda | 65 G | 2273 G | 2.9% | 1.4% | 3497 G |
| pepeo | 3.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 53.3 mg | 500 mg | 10.7% | 5.2% | 938 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 G |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.9% | 214 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.5% | 9000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7895 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 6.1% | 800 G |
| betaina | 5.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.9% | 1701 G |
| Kalcijum, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 G |
| Magnezijum, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.5% | 3333 G |
| Natrijum, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 31% | 158 G |
| Sumpor, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.8% | 847 G |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.9% | 449 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 G |
| Bakar, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.5% | 3333 G |
| Selen, Se | 12.4 μg | 55 μg | 22.5% | 11% | 444 G |
| Cink, Zn | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 7.5% | 656 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 44 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 5.464 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.037 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.019 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.407 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.106 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.894 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 6.455 G | min 16.8 g | 38.4% | 18.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.767 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.688 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.51 G | od 11.2 do 20.6 | 4.6% | 2.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.398 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.112 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.112 G | od 0.9 do 3.7 | 12.4% | 6.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.398 G | od 4.7 do 16.8 | 8.5% | 4.2% |
Energetska vrijednost je 204 kcal.
- kubični inč = 14 g (28.6 kCal)
- kriška = 28 g (57.1 kCal)
- kriška, tanka = 14 g (28.6 kCal)
- kriška, srednja = 28 g (57.1 kCal)
- kriška, debela = 43 g (87.7 kCal)
Bolonjska kobasica, govedina, sa niskim sadržajem masti, 15% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 12,5%, fosfor - 22,3%, selen - 22,5%, cink - 15,3%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 204 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za bolonjsku kobasicu, govedinu, s malim sadržajem. masnoća, 15% masti, kalorije, hranjive sastojke, zdravstvene koristi Bolonjska kobasica, govedina, nizak sadržaj. masti, 15% masti