Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 G |
| proteini | 11.5 G | 76 G | 15.1% | 6.6% | 661 G |
| masti | 19.3 G | 56 G | 34.5% | 15% | 290 G |
| Ugljikohidrati | 2.6 G | 219 G | 1.2% | 0.5% | 8423 G |
| voda | 63.4 G | 2273 G | 2.8% | 1.2% | 3585 G |
| pepeo | 3.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 4.9% | 882 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.1% | 1385 G |
| Vitamin B4, holin | 48.2 mg | 500 mg | 9.6% | 4.2% | 1037 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.9% | 1111 G |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 G |
| Vitamin PP, NO | 2.54 mg | 20 mg | 12.7% | 5.5% | 787 G |
| betaina | 4.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 156 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1603 G |
| Kalcijum, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 G |
| Magnezijum, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3333 G |
| Natrijum, Na | 1108 mg | 1300 mg | 85.2% | 37% | 117 G |
| Sumpor, S | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5% | 870 G |
| Fosfor, P. | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.8% | 442 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 G |
| Bakar, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 G |
| Selen, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 G |
| Cink, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 5.4% | 800 G |
| Steroli | |||||
| holesterol | 39 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 7.308 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.041 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.027 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.423 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 4.282 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.527 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.145 G | min 16.8 g | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.943 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 8.202 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.639 G | od 11.2 do 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 linolni | 1.359 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.28 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.28 G | od 0.9 do 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.359 G | od 4.7 do 16.8 | 28.9% | 12.6% |
Energetska vrijednost je 230 kcal.
- kubični inč = 14 g (32.2 kCal)
- kriška, tanka = 14 g (32.2 kCal)
- komadi čaše = 138 g (317.4 kCal)
- kriška, srednja = 28 g (64.4 kCal)
- kriška, debela = 43 g (98.9 kCal)
Bolonjska kobasica, govedina i svinjetina, sa niskim sadržajem masti, 19% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 11,3%, vitamin B12 - 43,7%, vitamin PP - 12,7%, fosfor - 22,6%, selen - 20,4%, cink - 12,5%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 230 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što čini bolonjsku kobasicu, govedinu i svinjetinu korisnom, s malim sadržajem. masnoća, 19% masti, kalorije, hranjive sastojke, zdravstvene koristi Bolonjska kobasica, govedina i svinjetina, nizak sadržaj. masti, 19% masti