Jeste li se ikada osjećali kao da vam je teško odreći se sira? Da li ste razmišljali o tome da sir može biti droga?
Iznenađujuća vijest je da su još 1980-ih istraživači otkrili da sir sadrži zanemarljive količine morfija. Ozbiljno.
Godine 1981. Eli Hazum i kolege iz Wellcome Research Laboratory izvijestili su o prisutnosti hemikalije morfijuma, opijata koji izaziva veliku ovisnost, u siru.
Ispostavilo se da je morfijum prisutan u kravljem i ljudskom mleku, očigledno da bi kod dece stvorio snažnu privrženost majci i naterao ih da dobiju sve hranljive materije neophodne za rast.
Istraživači su također otkrili protein kazein, koji se razgrađuje u kazomorfine nakon probave i uzrokuje narkotički učinak. U siru je koncentrisan kazein, a samim tim i kazomorfini, pa je prijatno dejstvo jače. Neil Barnard, MD, kaže: „Pošto se tečnost uklanja iz sira tokom proizvodnje, on postaje veoma koncentrisan izvor kazomorfina, može se nazvati mlečnim „krekom“. (Izvor: VegetarianTimes.com)
Jedna studija izvještava: „Kazomorfini su peptidi proizvedeni razgradnjom CN i imaju opioidnu aktivnost. Termin “opioid” odnosi se na efekte morfija, kao što su sedacija, strpljenje, pospanost i depresija.” (Izvor: University of Illinois Extension)
Druga studija sprovedena u Rusiji pokazala je da kazomorfin, koji se nalazi u kravljem mleku, može negativno uticati na razvoj bebe i dovesti do stanja koje podseća na autizam.
Još gore, sir sadrži zasićene masti i holesterol, koji doprinose razvoju srčanih bolesti. Sir ima visok sadržaj zasićenih masti (pogledajte Tabelu masnoća sira).
Nedavni članak u The New York Timesu navodi da Amerikanci konzumiraju oko 15 kg sira godišnje. Smanjenje količine sira i zasićenih masti može spriječiti bolesti srca, jer “Nezdrava prehrana i nedostatak vježbanja ubijaju 300000 500000-XNUMX XNUMX Amerikanaca svake godine.” (Izvor: cspinet.org)
Kao što mnogi ljudi znaju, odustajanje od sira može biti teško zbog osjećaja koji izaziva, opijatnog efekta kazomorfina.
Šefica kuhinje Isa Chandra Moskowitz, bivša “ovisnica o siru” prema vlastitoj definiciji, kaže: “Treba vam barem nekoliko mjeseci bez sira, neka vaša nepca budu u skladu s vašom etikom. Zvuči kao uskraćenost, ali vaše tijelo će se naviknuti na to.”
„Obožavam prokulice i tikvice,“ kaže Moskowitz. “Osjećao sam i najmanju razliku između sirovih i tostiranih sjemenki bundeve. Kada shvatite da ne morate sve posipati sirom, počinjete vrlo jasno osjećati okus.” (Izvor: Vegetarian Times)