Ništa se ne može porediti sa hrskanjem sveže šargarepe, mirisom začinskog bilja, slatkoćom zrelog voća i ukusom krastavaca ili graška ubranih direktno iz bašte.
Za mnoge od nas sirovo voće i povrće je sezonska poslastica, zbog obilja lokalnih proizvoda na pijacama tokom vrelih ljetnih mjeseci. A u jesen i zimu preferiramo krepke supe i lonce na pari.
Za druge, sirova hrana je idealna za život tokom cijele godine. Podržana od strane poznatih ličnosti kao što su dizajnerka Donna Karan, manekenka Carol Alt, glumci Woody Harrelson i Demi Moore, dijeta sirovom hranom postaje sve popularnija i medijska pozornost.
Zagovornici prehrane sirovom hranom tvrde da ishrana koja je 75 posto ili više sirova značajno poboljšava opću dobrobit i može spriječiti ili eliminirati širok spektar bolesti. Kritičari kažu da nutricionizam može dovesti do niza fizioloških problema.
Možda je istina negde u sredini?
Kao što možete očekivati, ishrana sirovom hranom je jedenje sirove, biljne hrane koja uključuje sveže voće i povrće, orašaste plodove, semenke, žitarice, mahunarke, morske alge i sušeno voće. Sirovohrana vjeruje da zagrijavanje hrane uništava prirodne vitamine i enzime koji pomažu u probavi. Zbog toga u njihovoj ishrani izostaje termički obrađena hrana, uključujući rafinirani šećer, brašno, kofein, meso, ribu, živinu, jaja i mliječne proizvode.
Sirova hrana daje tijelu važne vitamine i minerale, sadrži korisne žive enzime koji pomažu u prirodnom varenju hrane bez iscrpljivanja vaših fizioloških rezervi. Živa hrana takođe sadrži zdrava vlakna koja pomažu u regulaciji nivoa šećera u krvi.
Sirofokusari koriste metode pripreme hrane kao što su klijanje, cijeđenje soka, namakanje, seckanje i sušenje kako bi hrana bila probavljiva i ukusna. Općenito, sirovohranavci teže ishrani koja je najmanje 75 posto sirova; Hardcore entuzijasti radije koriste 100 posto svježe proizvode.
Prednosti ishrane sirovom hranom
Mnogi ljudi koji su probali dijetu sirovom hranom navode brojne zdravstvene prednosti, posebno u prvih nekoliko mjeseci ili godina.
To je i gubitak težine, i normalizacija menstrualnog ciklusa, i aktivacija probave, i poboljšanje stanja kose i kože, te stabilizacija emocionalne pozadine i mentalnog zdravlja.
Ishrana sirovom hranom ima mnoge očigledne zdravstvene prednosti. Blagotvorno deluje na organizam zbog niskog sadržaja natrijuma u ovoj ishrani i visokog sadržaja kalijuma, magnezijuma i vlakana. Dijeta sirovom hranom pomaže vam da lako smršate, a također sprječava razvoj bolesti poput dijabetesa i raka, posebno raka debelog crijeva.
Konzumiranje sirove biljne hrane pomaže tijelu da se očisti. Zato se sirovo hranitelji osjećaju tako dobro. Konzumacija sirove hrane posebno može pomoći u čišćenju probavnog sistema od toksina koji se nakupljaju u probavnom traktu prilikom konzumiranja brašna, mesa i mliječnih proizvoda.
Istraživanja pokazuju da je ishrana sirovom hranom dobra i zato što ne opterećuje organizam zasićenim mastima i trans mastima, što je veoma dobro za srce. Istraživanja su pokazala da dugotrajna ishrana sirovom hranom može smanjiti nivo holesterola, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti.
Nedostaci sirove prehrane
Uprkos brojnim i očiglednim prednostima, dijeta sirovom hranom nije za svakoga.
Ljudi sa slabim probavnim sistemom koji jedu prekomjerne količine šećera i prerađene hrane možda jednostavno nemaju probavne enzime potrebne za ekstrakciju nutrijenata iz sirove hrane.
Genetika i kultura mogu igrati važnu ulogu. Ako ste, na primjer, živjeli svoj život na tradicionalnoj indijskoj hrani, vaša fiziologija se prilagodila probavljanju hrane na određeni način.
Ali ljudski probavni enzimi mogu postepeno „naučiti“ da tolerišu sirovu hranu – uz pažljiv pristup. Prelazak na drugačiji način života treba posmatrati kao proces, a ne kao trenutnu transformaciju. Čuvajte se simptoma detoksikacije koje može izazvati konzumacija sirove hrane. Glavobolja, mučnina, vrtoglavica – sve se to može izbjeći ako se detoksirate polako. Dugoročno gledano, ishrana sirovom hranom može dovesti do sumnjivih posledica.
Časopis Nutrition, koji je promicao koristi za zdravlje srca od ishrane sirovom hranom, primetio je da su učesnici studije imali povećan nivo homocisteina zbog nedostatka vitamina B12 u njihovoj ishrani. koštane mase, iako naizgled zdrave kosti.
Kritičari sirove hrane također upozoravaju njene zagovornike da im možda nedostaju kalorije i hranjive tvari poput kalcija, željeza i proteina. Oni ističu da iako je istina da se neki enzimi uništavaju kada se hrana zagrije, tijelo je sposobno samo da proizvodi širok spektar enzima. Osim toga, kuhanje hrane zapravo može učiniti određene nutrijente probavljivijim, kao što je beta-karoten u šargarepi.
Ljudi sa slabim probavnim sistemom mogu osjetiti hladnoću nakon jedenja sirove hrane, posebno tokom zime. I, kako se ispostavilo, ponekad čak i najrevniji sirovohranci mogu na kraju precijeniti privlačnost jedenja sirove hrane. Neki ljubitelji sirove hrane mogu osjetiti smanjenje brzine metabolizma i nedostatak proteina za godinu ili dvije. To može dovesti do povećanja apetita i prejedanja sirovim mastima i ugljikohidratima, može se vratiti dio izgubljenih kilograma i drugih zdravstvenih tegoba.
Šta raditi?
Umjeren pristup prehrani sirovom hranom može biti odgovor. Mala količina kuvane hrane, ako to telo traži, može biti dobar dodatak osnovnoj sirovoj ishrani.
Jednom rečju, balans. Važno je jesti puno svježe, organske, hidratantne hrane bogate mineralima, ali što je još važnije, budite svjesni onoga što jedete i za čim žudite, a da ne slijedite knjige.