Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 296 kCal | 1684 kCal | 17.6% | 5.9% | 569 G |
| proteini | 15.27 G | 76 G | 20.1% | 6.8% | 498 G |
| masti | 19.82 G | 56 G | 35.4% | 12% | 283 G |
| Ugljikohidrati | 14.09 G | 219 G | 6.4% | 2.2% | 1554 G |
| Alimentarna vlakna | 2.1 G | 20 G | 10.5% | 3.5% | 952 G |
| voda | 48.59 G | 2273 G | 2.1% | 0.7% | 4678 G |
| pepeo | 2.24 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 1.2% | 2857 G |
| Vitamin B4, holin | 40.8 mg | 500 mg | 8.2% | 2.8% | 1225 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.017 mg | 5 mg | 20.3% | 6.9% | 492 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 2.9% | 1149 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 1.4% | 2500 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1% | 3333 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.27 mg | 15 mg | 8.5% | 2.9% | 1181 G |
| beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 3.74 mg | ~ | |||
| tokoferol | 1.29 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 11 μg | 120 μg | 9.2% | 3.1% | 1091 G |
| Dihidrofilokinon | 22.4 μg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 4.461 mg | 20 mg | 22.3% | 7.5% | 448 G |
| betaina | 17.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 3.6% | 943 G |
| Kalcijum, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1% | 3226 G |
| Magnezijum, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 G |
| Natrijum, Na | 557 mg | 1300 mg | 42.8% | 14.5% | 233 G |
| Fosfor, P. | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 8.4% | 404 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.18 mg | 18 mg | 6.6% | 2.2% | 1525 G |
| Mangan, Mn | 0.301 mg | 2 mg | 15.1% | 5.1% | 664 G |
| Bakar, Cu | 139 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.7% | 719 G |
| Selen, Se | 17.3 μg | 55 μg | 31.5% | 10.6% | 318 G |
| Cink, Zn | 1.24 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 968 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.866 G | ~ | |||
| valin | 0.667 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.433 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.623 G | ~ | |||
| leucin | 1.035 G | ~ | |||
| lizin | 0.999 G | ~ | |||
| metionin | 0.31 G | ~ | |||
| treonin | 0.571 G | ~ | |||
| triptofan | 0.188 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.53 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.749 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.221 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.102 G | ~ | |||
| glicin | 0.665 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.285 G | ~ | |||
| prolin | 0.702 G | ~ | |||
| serine | 0.55 G | ~ | |||
| tirozin | 0.33 G | ~ | |||
| Cistein | 0.172 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 43 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.992 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 3.057 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.936 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 8.862 G | min 16.8 g | 52.8% | 17.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.672 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 8.076 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.114 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.376 G | od 11.2 do 20.6 | 39.1% | 13.2% | |
| 18: 2 linolni | 4.145 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.231 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.231 G | od 0.9 do 3.7 | 25.7% | 8.7% | |
| Omega-6 masne kiseline | 4.145 G | od 4.7 do 16.8 | 88.2% | 29.8% |
Energetska vrijednost je 296 kcal.
Pileći grumenci skuvani bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 20,3%, vitamin PP - 22,3%, fosfor - 24,8%, mangan - 15,1%, bakar - 13,9%, selen - 31,5 %
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 296 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Pileći grumenci, kuhani, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Pileći grumenci, kuhani