Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 G |
| proteini | 11.9 G | 76 G | 15.7% | 4.4% | 639 G |
| masti | 1.7 G | 56 G | 3% | 0.8% | 3294 G |
| Ugljikohidrati | 77.5 G | 219 G | 35.4% | 10% | 283 G |
| Alimentarna vlakna | 0.5 G | 20 G | 2.5% | 0.7% | 4000 G |
| voda | 7 G | 2273 G | 0.3% | 0.1% | 32471 G |
| pepeo | 1.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.3% | 1250 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 G |
| Vitamin PP, NO | 4.45 mg | 20 mg | 22.3% | 6.3% | 449 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 4.9% | 579 G |
| Kalcijum, Ca | 83 mg | 1000 mg | 8.3% | 2.3% | 1205 G |
| Magnezijum, mg | 152 mg | 400 mg | 38% | 10.7% | 263 G |
| Natrijum, Na | 28 mg | 1300 mg | 2.2% | 0.6% | 4643 G |
| Fosfor, P. | 488 mg | 800 mg | 61% | 17.2% | 164 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 7 mg | 18 mg | 38.9% | 11% | 257 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 73.4 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.1 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 354 kcal.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.