Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 G |
| proteini | 7 G | 76 G | 9.2% | 11.6% | 1086 G |
| masti | 2.12 G | 56 G | 3.8% | 4.8% | 2642 G |
| Ugljikohidrati | 7.28 G | 219 G | 3.3% | 4.2% | 3008 G |
| voda | 81.95 G | 2273 G | 3.6% | 4.6% | 2774 G |
| pepeo | 1.65 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 2.7% | 4737 G |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 11% | 1154 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 3.9% | 3273 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.195 mg | 5 mg | 3.9% | 4.9% | 2564 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.8% | 2632 G |
| Vitamin B9, folat | 24 μg | 400 μg | 6% | 7.6% | 1667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 24.3 μg | 3 μg | 810% | 1025.3% | 12 G |
| Vitamin C, askorbinski | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 8.5% | 1500 G |
| Vitamin PP, NO | 1.792 mg | 20 mg | 9% | 11.4% | 1116 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 7.7% | 1645 G |
| Kalcijum, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 7.1% | 1786 G |
| Magnezijum, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.5% | 1212 G |
| Natrijum, Na | 163 mg | 1300 mg | 12.5% | 15.8% | 798 G |
| Sumpor, S | 70 mg | 1000 mg | 7% | 8.9% | 1429 G |
| Fosfor, P. | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 18.2% | 696 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 7.77 mg | 18 mg | 43.2% | 54.7% | 232 G |
| Mangan, Mn | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 27% | 471 G |
| Bakar, Cu | 1434 μg | 1000 μg | 143.4% | 181.5% | 70 G |
| Selen, Se | 77.5 μg | 55 μg | 140.9% | 178.4% | 71 G |
| Cink, Zn | 45.15 mg | 12 mg | 376.3% | 476.3% | 27 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.511 G | ~ | |||
| valin | 0.306 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.134 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.305 G | ~ | |||
| leucin | 0.493 G | ~ | |||
| lizin | 0.523 G | ~ | |||
| metionin | 0.158 G | ~ | |||
| treonin | 0.301 G | ~ | |||
| triptofan | 0.078 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.251 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.423 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.675 G | ~ | |||
| glicin | 0.438 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.952 G | ~ | |||
| prolin | 0.286 G | ~ | |||
| serine | 0.314 G | ~ | |||
| tirozin | 0.224 G | ~ | |||
| Cistein | 0.092 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 38 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.683 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.053 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.489 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.07 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.23 G | min 16.8 g | 1.4% | 1.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.059 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.111 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.049 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.713 G | od 11.2 do 20.6 | 6.4% | 8.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.043 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.063 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.118 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.044 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.229 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.621 G | od 0.9 do 3.7 | 69% | 87.3% | |
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.211 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.087 G | od 4.7 do 16.8 | 1.9% | 2.4% |
Energetska vrijednost je 79 kcal.
- 3 oz = 85 g (67.2 kCal)
- 6 srednja = 59 g (46.6 kCal)
Američka kamenica uzgajana na farmi, kuhana po vrućini bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B12 - 810%, fosfor - 14,4%, gvožđe - 43,2%, mangan - 21,3%, bakar - 143,4%, selen - 140,9%, cink - 376,3%
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 79 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno američka ostriga, uzgojena na farmi, kuhana na vrućini, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva američka ostriga, uzgojena na farmi, kuhana u toplini