Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 78 kCal | 1684 kCal | 4.6% | 5.9% | 2159 G |
| proteini | 2.86 G | 76 G | 3.8% | 4.9% | 2657 G |
| masti | 0.1 G | 56 G | 0.2% | 0.3% | 56000 G |
| Ugljikohidrati | 13.9 G | 219 G | 6.3% | 8.1% | 1576 G |
| Alimentarna vlakna | 3.3 G | 20 G | 16.5% | 21.2% | 606 G |
| voda | 77.8 G | 2273 G | 3.4% | 4.4% | 2922 G |
| pepeo | 2.04 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.7% | 4688 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 2.6% | 5000 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.361 mg | 5 mg | 7.2% | 9.2% | 1385 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 15.4% | 837 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.2% | 4000 G |
| Vitamin C, askorbinski | 5.2 mg | 90 mg | 5.8% | 7.4% | 1731 G |
| Vitamin PP, NO | 1.222 mg | 20 mg | 6.1% | 7.8% | 1637 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 407 mg | 2500 mg | 16.3% | 20.9% | 614 G |
| Kalcijum, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 5.8% | 2222 G |
| Magnezijum, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.6% | 1333 G |
| Natrijum, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 G |
| Sumpor, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.7% | 3497 G |
| Fosfor, P. | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 8.7% | 1481 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 6.07 mg | 18 mg | 33.7% | 43.2% | 297 G |
| Mangan, Mn | 1.338 mg | 2 mg | 66.9% | 85.8% | 149 G |
| Bakar, Cu | 878 μg | 1000 μg | 87.8% | 112.6% | 114 G |
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.6% | 18333 G |
| Cink, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.7% | 2727 G |
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.026 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.001 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.001 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.016 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.002 G | min 16.8 g | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.001 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.043 G | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 linolni | 0.032 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.01 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.01 G | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.032 G | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Energetska vrijednost je 78 kcal.
- koža = 34 g (26.5 kCal)
Kuvani krompir u ljusci (u ljusci), ljuske sa solju bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 12%, kalijum - 16,3%, gvožđe - 33,7%, mangan - 66,9%, bakar - 87,8%
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: kalorijski sadržaj 78 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Kuhani krumpir u kori (u omotu), kora sa soli, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Kuhan krompir u kori (u omotu), oguliti sa soli