Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 G |
| proteini | 24.9 G | 76 G | 32.8% | 5.4% | 305 G |
| masti | 56.98 G | 56 G | 101.8% | 16.6% | 98 G |
| Ugljikohidrati | 7.35 G | 219 G | 3.4% | 0.6% | 2980 G |
| Alimentarna vlakna | 4.7 G | 20 G | 23.5% | 3.8% | 426 G |
| voda | 3.34 G | 2273 G | 0.1% | 68054 G | |
| pepeo | 2.73 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 G |
| Vitamin B9, folat | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 G |
| Vitamin C, askorbinski | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 G |
| Vitamin PP, NO | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 G |
| Kalcijum, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 G |
| Magnezijum, mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 G |
| Natrijum, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 G | |
| Sumpor, S | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 G |
| Fosfor, P. | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 G |
| Mangan, Mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 G |
| Bakar, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 G |
| Selen, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 G |
| Cink, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 4.862 G | ~ | |||
| valin | 1.541 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.808 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.179 G | ~ | |||
| leucin | 2.199 G | ~ | |||
| lizin | 0.77 G | ~ | |||
| metionin | 0.611 G | ~ | |||
| treonin | 0.94 G | ~ | |||
| triptofan | 0.366 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.442 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.372 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 3.096 G | ~ | |||
| glicin | 1.508 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 6.084 G | ~ | |||
| prolin | 1.236 G | ~ | |||
| serine | 1.64 G | ~ | |||
| tirozin | 0.977 G | ~ | |||
| Cistein | 0.484 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.306 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.872 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.425 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 10.425 G | min 16.8 g | 62.1% | 10.1% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.352 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 42.741 G | od 11.2 do 20.6 | 207.5% | 33.9% | |
| 18: 2 linolni | 33.727 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 8.718 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 8.718 G | od 0.9 do 3.7 | 235.6% | 38.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 33.727 G | od 4.7 do 16.8 | 200.8% | 32.8% |
Energetska vrijednost je 612 kcal.
- čaša = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- orahnjača = 3 g (18.4 kCal)
Kalifornijski orah, sušen bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 25,5%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B9 - 16,5%, kalijum - 16,8%, magnezijum - 59,3%, fosfor - 55,8%, gvožđe - 22,3%, mangan - 328%, bakar - 45%, selen - 31,3%, cink - 26,1%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 612 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno kalifornijski orah, sušen, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kalifornijski orah, sušen