Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 G |
| proteini | 28.99 G | 76 G | 38.1% | 15.9% | 262 G |
| masti | 11.62 G | 56 G | 20.8% | 8.7% | 482 G |
| Ugljikohidrati | 2.59 G | 219 G | 1.2% | 0.5% | 8456 G |
| voda | 55.7 G | 2273 G | 2.5% | 1% | 4081 G |
| pepeo | 1.08 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.1% | 3750 G |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 2.6% | 1613 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.249 mg | 1.8 mg | 13.8% | 5.8% | 723 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 10.5% | 397 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 7.7% | 541 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.6% | 909 G |
| Vitamin PP, NO | 7.07 mg | 20 mg | 35.4% | 14.8% | 283 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 253 mg | 2500 mg | 10.1% | 4.2% | 988 G |
| Kalcijum, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.6% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 3.1% | 1340 G |
| Sumpor, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 12.1% | 345 G |
| Fosfor, P. | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 9.8% | 428 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1208 G |
| Mangan, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.7% | 6061 G |
| Bakar, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 3.7% | 1124 G |
| Selen, Se | 20.5 μg | 55 μg | 37.3% | 15.6% | 268 G |
| Cink, Zn | 2.91 mg | 12 mg | 24.3% | 10.2% | 412 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.742 G | ~ | |||
| valin | 1.438 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.897 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.528 G | ~ | |||
| leucin | 2.176 G | ~ | |||
| lizin | 2.441 G | ~ | |||
| metionin | 0.799 G | ~ | |||
| treonin | 1.221 G | ~ | |||
| triptofan | 0.34 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.156 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.575 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.568 G | ~ | |||
| glicin | 1.42 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.425 G | ~ | |||
| prolin | 1.222 G | ~ | |||
| serine | 1.006 G | ~ | |||
| tirozin | 0.978 G | ~ | |||
| Cistein | 0.375 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 96 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.12 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.03 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.08 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.1 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.81 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.32 G | min 16.8 g | 25.7% | 10.8% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.49 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.72 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.05 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.77 G | od 11.2 do 20.6 | 24.7% | 10.3% | |
| 18: 2 linolni | 2.33 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.12 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.15 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.23 G | od 0.9 do 3.7 | 25.6% | 10.7% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.03 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.06 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 2.48 G | od 4.7 do 16.8 | 52.8% | 22.1% |
Energetska vrijednost je 239 kcal.
- čaša = 140 g (334.6 kCal)
- jedinica (prinos od 1 lb gotovog za kuhanje) = 91 g (217.5 kCal)
Piletina, brojleri, tamno meso, prženo bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,8%, vitamin B5 - 25,2%, vitamin B6 - 18,5%, vitamin B12 - 11%, vitamin PP - 35,4%, fosfor - 23,4, 37,3%, selen - 24,3%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 239 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, ono što je korisno za piletinu, brojlere, tamno meso, prženo, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Piletina, brojleri, tamno meso, prženo