Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 G |
| proteini | 82.4 G | 76 G | 108.4% | 31% | 92 G |
| masti | 1.8 G | 56 G | 3.2% | 0.9% | 3111 G |
| Ugljikohidrati | 1.2 G | 219 G | 0.5% | 0.1% | 18250 G |
| voda | 9 G | 2273 G | 0.4% | 0.1% | 25256 G |
| pepeo | 5.6 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 G |
| Vitamin PP, NO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 G |
| Niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 G |
| Kalcijum, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 G |
| Magnezijum, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 G |
| Natrijum, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 G |
| Sumpor, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 G |
| Fosfor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 G |
| Hlor, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 G |
| Jod, ja | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 G |
| Cobalt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 G |
| Mangan, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 G |
| Bakar, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 G |
| Molibden, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 G |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 G |
| Krom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 G |
| Cink, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.2 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 4.72 G | ~ | |||
| valin | 5.46 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.82 G | ~ | |||
| izoleucin | 4.86 G | ~ | |||
| leucin | 7.02 G | ~ | |||
| lizin | 5.05 G | ~ | |||
| metionin | 3.18 G | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 5.13 G | ~ | |||
| treonin | 3.68 G | ~ | |||
| triptofan | 1.27 G | ~ | |||
| fenilalanin | 5.06 G | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 8.26 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 5.64 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 7.87 G | ~ | |||
| glicin | 3.04 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 11.27 G | ~ | |||
| prolin | 3.08 G | ~ | |||
| serine | 6.29 G | ~ | |||
| tirozin | 3.2 G | ~ | |||
| Cistein | 1.96 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.5 G | maks. 18.7 g |
Energetska vrijednost je 350 kcal.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.