Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 275 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 612 G |
| proteini | 14.07 G | 76 G | 18.5% | 6.7% | 540 G |
| masti | 22.93 G | 56 G | 40.9% | 14.9% | 244 G |
| Ugljikohidrati | 1.77 G | 219 G | 0.8% | 0.3% | 12373 G |
| voda | 50.87 G | 2273 G | 2.2% | 0.8% | 4468 G |
| pepeo | 10.37 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 313 μg | 900 μg | 34.8% | 12.7% | 288 G |
| Retinol | 0.313 mg | ~ | |||
| alfa karoteni | 38 μg | ~ | |||
| beta kriptoksantin | 33 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 712 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 3.4% | 1071 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.427 mg | 1.8 mg | 23.7% | 8.6% | 422 G |
| Vitamin B4, holin | 705 mg | 500 mg | 141% | 51.3% | 71 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 3.167 mg | 5 mg | 63.3% | 23% | 158 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.402 mg | 2 mg | 20.1% | 7.3% | 498 G |
| Vitamin B9, folat | 112 μg | 400 μg | 28% | 10.2% | 357 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 19.5% | 186 G |
| Vitamin D, kalciferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 11.3% | 323 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 3.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.28 mg | 15 mg | 15.2% | 5.5% | 658 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 G |
| Vitamin PP, NO | 0.027 mg | 20 mg | 0.1% | 74074 G | |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 111 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.6% | 2252 G |
| Kalcijum, Ca | 113 mg | 1000 mg | 11.3% | 4.1% | 885 G |
| Magnezijum, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.7% | 5714 G |
| Natrijum, Na | 3487 mg | 1300 mg | 268.2% | 97.5% | 37 G |
| Sumpor, S | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 5.1% | 711 G |
| Fosfor, P. | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 18.8% | 193 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 6.9% | 529 G |
| Mangan, Mn | 0.065 mg | 2 mg | 3.3% | 1.2% | 3077 G |
| Bakar, Cu | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 4.4% | 826 G |
| Selen, Se | 56.9 μg | 55 μg | 103.5% | 37.6% | 97 G |
| Cink, Zn | 2.87 mg | 12 mg | 23.9% | 8.7% | 418 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.07 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.07 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.947 G | ~ | |||
| valin | 0.793 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.353 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.697 G | ~ | |||
| leucin | 1.187 G | ~ | |||
| lizin | 1.033 G | ~ | |||
| metionin | 0.32 G | ~ | |||
| treonin | 0.62 G | ~ | |||
| triptofan | 0.19 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.61 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.71 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.333 G | ~ | |||
| glicin | 0.42 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.697 G | ~ | |||
| prolin | 0.55 G | ~ | |||
| serine | 1.133 G | ~ | |||
| tirozin | 0.597 G | ~ | |||
| Cistein | 0.24 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 912 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.116 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 7.159 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.073 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.013 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 5.184 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.048 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.841 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.07 G | min 16.8 g | 54% | 19.6% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.016 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.543 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.01 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 8.438 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.064 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.733 G | od 11.2 do 20.6 | 33.3% | 12.1% | |
| 18: 2 linolni | 3.068 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.102 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.083 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.019 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.045 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.397 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.205 G | od 0.9 do 3.7 | 22.8% | 8.3% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.112 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 3.529 G | od 4.7 do 16.8 | 75.1% | 27.3% |
Energetska vrijednost je 275 kcal.
- 0,5 lb = 227 g (624.3 kCal)
Pileće žumance, smrznuto, soljeno bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 34,8%, vitamin B2 - 23,7%, holin - 141%, vitamin B5 - 63,3%, vitamin B6 - 20,1%, vitamin B9 - 28% , vitamin B12 - 53,7%, vitamin D - 31%, vitamin E - 15,2%, kalcijum - 11,3%, fosfor - 51,8%, gvožđe - 18,9%, bakar - 12,1% , selen - 103,5%, cink - 23,9%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 275 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisno? Pileći žumanjak, smrznuti, soljeni, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Pileći žumanjak, smrznuti, slani