Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 G |
| proteini | 31.1 G | 76 G | 40.9% | 6.7% | 244 G |
| masti | 52.2 G | 56 G | 93.2% | 15.2% | 107 G |
| Ugljikohidrati | 4.7 G | 219 G | 2.1% | 0.3% | 4660 G |
| voda | 7.5 G | 2273 G | 0.3% | 30307 G | |
| pepeo | 4.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2293 μg | 900 μg | 254.8% | 41.6% | 39 G |
| Retinol | 2.16 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 2.6% | 625 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 3.8% | 429 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 4.3% | 383 G |
| Vitamin B4, holin | 2403.3 mg | 500 mg | 480.7% | 78.5% | 21 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 9.063 mg | 5 mg | 181.3% | 29.6% | 55 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.742 mg | 2 mg | 37.1% | 6.1% | 270 G |
| Vitamin B9, folat | 209 μg | 400 μg | 52.3% | 8.5% | 191 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.11 μg | 3 μg | 170.3% | 27.8% | 59 G |
| Vitamin D, kalciferol | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 17% | 96 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 3.2% | 517 G |
| Vitamin K, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.2% | 8000 G |
| Vitamin PP, NO | 8.1 mg | 20 mg | 40.5% | 6.6% | 247 G |
| Niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 1.6% | 1004 G |
| Kalcijum, Ca | 262 mg | 1000 mg | 26.2% | 4.3% | 382 G |
| Magnezijum, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 1.2% | 1379 G |
| Natrijum, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 1.2% | 1313 G |
| Sumpor, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 5.4% | 305 G |
| Fosfor, P. | 1047 mg | 800 mg | 130.9% | 21.4% | 76 G |
| Hlor, Cl | 984 mg | 2300 mg | 42.8% | 7% | 234 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 12.5 mg | 18 mg | 69.4% | 11.3% | 144 G |
| Jod, ja | 115 μg | 150 μg | 76.7% | 12.5% | 130 G |
| Cobalt, Co | 80 μg | 10 μg | 800% | 130.7% | 13 G |
| Mangan, Mn | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 2% | 800 G |
| Bakar, Cu | 480 μg | 1000 μg | 48% | 7.8% | 208 G |
| Molibden, Mo. | 42 μg | 70 μg | 60% | 9.8% | 167 G |
| Selen, Se | 139.3 μg | 55 μg | 253.3% | 41.4% | 39 G |
| Krom, Cr | 25 μg | 50 μg | 50% | 8.2% | 200 G |
| Cink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 1.5% | 1101 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.7 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.2 G | ~ | |||
| valin | 1.84 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.82 G | ~ | |||
| leucin | 2.63 G | ~ | |||
| lizin | 2.17 G | ~ | |||
| metionin | 0.8 G | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 1.32 G | ~ | |||
| treonin | 1.63 G | ~ | |||
| triptofan | 0.45 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.35 G | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 2.66 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.72 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.49 G | ~ | |||
| glicin | 1.02 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.01 G | ~ | |||
| prolin | 1.34 G | ~ | |||
| serine | 2.76 G | ~ | |||
| tirozin | 1.31 G | ~ | |||
| Cistein | 0.52 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 2453 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 15.8 G | maks. 18.7 g | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 23.377 G | min 16.8 g | 139.1% | 22.7% | |
| Polinezasićene masne kiseline | 10.32 G | od 11.2 do 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 masne kiseline | 0.463 G | od 0.9 do 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 9.754 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 16.3% |
Energetska vrijednost je 612 kcal.
Pileće žumance, sušeno bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 254,8%, beta-karoten - 16%, vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 26,1%, holin - 480,7%, vitamin B5 - 181,3 , 6, 37,1%, vitamin B9 - 52,3%, vitamin B12 - 170,3%, vitamin B104 - 19,3%, vitamin D - 40,5%, vitamin E - 26,2%, vitamin PP - 130,9 , 42,8%, kalcijum - 69,4%, fosfor - 76,7%, hlor - 800%, gvožđe - 12,5%, jod - 48%, kobalt - 60%, mangan - 253,3%, bakar - 50%, molibden - XNUMX%, selen - XNUMX%, hrom - XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- jod sudjeluje u radu štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodotironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju ćelija svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrijuma i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja u rastu i mentalnog razvoja kod djece.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
Tagovi: sadržaj kalorija 612 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno? Pileći žumanjak, sušen, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva Pileći žumanjak, sušen
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.