Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 G |
| proteini | 18.86 G | 76 G | 24.8% | 21.8% | 403 G |
| masti | 3.69 G | 56 G | 6.6% | 5.8% | 1518 G |
| voda | 75.66 G | 2273 G | 3.3% | 2.9% | 3004 G |
| pepeo | 1.52 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.9% | 3000 G |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 4.4% | 2000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.074 mg | 1.8 mg | 4.1% | 3.6% | 2432 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 13.2% | 667 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 5.3% | 1667 G |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 3.3% | 2667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 58.5% | 150 G |
| Vitamin C, askorbinski | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.9% | 4500 G |
| Vitamin PP, NO | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 5.5% | 1600 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 356 mg | 2500 mg | 14.2% | 12.5% | 702 G |
| Kalcijum, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7% | 1250 G |
| Magnezijum, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 6.6% | 1333 G |
| Natrijum, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 4.7% | 1857 G |
| Sumpor, S | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 16.6% | 530 G |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 21.9% | 400 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 7.3% | 1208 G |
| Mangan, Mn | 0.889 mg | 2 mg | 44.5% | 39% | 225 G |
| Bakar, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 8.2% | 1075 G |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 20.1% | 437 G |
| Cink, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 4.7% | 1846 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.128 G | ~ | |||
| valin | 0.971 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.555 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.869 G | ~ | |||
| leucin | 1.533 G | ~ | |||
| lizin | 1.732 G | ~ | |||
| metionin | 0.558 G | ~ | |||
| treonin | 0.827 G | ~ | |||
| triptofan | 0.211 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.736 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.14 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.931 G | ~ | |||
| glicin | 0.905 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.815 G | ~ | |||
| prolin | 0.667 G | ~ | |||
| serine | 0.769 G | ~ | |||
| tirozin | 0.637 G | ~ | |||
| Cistein | 0.202 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 68 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.78 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.087 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.593 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.1 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.431 G | min 16.8 g | 8.5% | 7.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.382 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.991 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.057 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.062 G | od 11.2 do 20.6 | 9.5% | 8.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.087 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.111 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.039 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.144 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.238 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.829 G | od 0.9 do 3.7 | 92.1% | 80.8% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.084 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.357 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.231 G | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 4.3% |
Energetska vrijednost je 114 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.9 kCal)
- file = 79 g (90.1 kCal)
Slatkovodni smuđ, sve vrste, sirovi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, kalijum - 14,2%, fosfor - 25%, mangan - 44,5%, selen - 22,9%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 114 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Slatkovodni smuđ, sve vrste, sirovi, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Slatkovodni smuđ, sve vrste, sirovi