Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 80 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 6% | 2105 G |
| proteini | 1.82 G | 76 G | 2.4% | 3% | 4176 G |
| masti | 0.75 G | 56 G | 1.3% | 1.6% | 7467 G |
| Ugljikohidrati | 15.77 G | 219 G | 7.2% | 9% | 1389 G |
| Alimentarna vlakna | 2 G | 20 G | 10% | 12.5% | 1000 G |
| voda | 78.89 G | 2273 G | 3.5% | 4.4% | 2881 G |
| pepeo | 0.77 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 2.1% | 6000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.034 mg | 1.8 mg | 1.9% | 2.4% | 5294 G |
| Vitamin B4, holin | 28.8 mg | 500 mg | 5.8% | 7.3% | 1736 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.203 mg | 5 mg | 4.1% | 5.1% | 2463 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 10% | 1250 G |
| Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 3.5% | 3636 G |
| Vitamin C, askorbinski | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 7% | 1800 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 2.1% | 5769 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 G |
| Vitamin PP, NO | 0.75 mg | 20 mg | 3.8% | 4.8% | 2667 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 415 mg | 2500 mg | 16.6% | 20.8% | 602 G |
| Kalcijum, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2% | 6250 G |
| Magnezijum, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 13.5% | 930 G |
| Natrijum, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.3% | 10000 G |
| Sumpor, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 2.3% | 5495 G |
| Fosfor, P. | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 5.4% | 2353 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 4.1% | 3000 G |
| Mangan, Mn | 0.229 mg | 2 mg | 11.5% | 14.4% | 873 G |
| Bakar, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 28.3% | 442 G |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.6% | 7857 G |
| Cink, Zn | 0.34 mg | 12 mg | 2.8% | 3.5% | 3529 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.7 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.043 G | ~ | |||
| valin | 0.073 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.03 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.051 G | ~ | |||
| leucin | 0.074 G | ~ | |||
| lizin | 0.057 G | ~ | |||
| metionin | 0.013 G | ~ | |||
| treonin | 0.036 G | ~ | |||
| triptofan | 0.012 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.045 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.031 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.208 G | ~ | |||
| glicin | 0.043 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.162 G | ~ | |||
| prolin | 0.041 G | ~ | |||
| serine | 0.045 G | ~ | |||
| tirozin | 0.02 G | ~ | |||
| Cistein | 0.008 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 15 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.203 G | maks. 18.7 g | |||
| 8: 0 Kapril | 0.007 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.039 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.018 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.12 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.017 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.154 G | min 16.8 g | 0.9% | 1.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.021 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.119 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.007 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.154 G | od 11.2 do 20.6 | 1.4% | 1.8% | |
| 18: 2 linolni | 0.12 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.034 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.034 G | od 0.9 do 3.7 | 3.8% | 4.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.12 G | od 4.7 do 16.8 | 2.6% | 3.3% |
Energetska vrijednost je 80 kcal.
- tsp = 2 g (1.6 kCal)
- 0,25 kriške šalice (1 ″ dan) = 24 g (19.2 kCal)
- 5 kriški (1 ″ dan) = 11 g (8.8 kCal)
Sirov koren đumbira bogata vitaminima i mineralima kao što su: kalijum - 16,6%, mangan - 11,5%, bakar - 22,6%
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: kalorijski sadržaj 80 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je korijen đumbira koristan, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva korijena đumbira