Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 G |
| proteini | 14.07 G | 76 G | 18.5% | 15.9% | 540 G |
| masti | 4.86 G | 56 G | 8.7% | 7.5% | 1152 G |
| Ugljikohidrati | 4.22 G | 219 G | 1.9% | 1.6% | 5190 G |
| voda | 73.05 G | 2273 G | 3.2% | 2.8% | 3112 G |
| pepeo | 4.01 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 G |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.284 mg | 1.5 mg | 18.9% | 16.3% | 528 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7% | 1233 G |
| Vitamin B4, holin | 64.9 mg | 500 mg | 13% | 11.2% | 770 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.661 mg | 5 mg | 13.2% | 11.4% | 756 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 12.7% | 680 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 10714 G |
| beta tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 16.7% | 517 G |
| betaina | 3.2 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 9.2% | 933 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.7% | 2353 G |
| Natrijum, Na | 1310 mg | 1300 mg | 100.8% | 86.9% | 99 G |
| Sumpor, S | 140.7 mg | 1000 mg | 14.1% | 12.2% | 711 G |
| Fosfor, P. | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 24.7% | 349 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 G |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.7% | 5000 G |
| Bakar, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 G |
| Selen, Se | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 G |
| Cink, Zn | 1.6 mg | 12 mg | 13.3% | 11.5% | 750 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.22 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 3.66 G | ~ | |||
| Maltoza | 0.14 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.41 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.9 G | ~ | |||
| valin | 0.712 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.613 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.635 G | ~ | |||
| leucin | 1.127 G | ~ | |||
| lizin | 1.189 G | ~ | |||
| metionin | 0.337 G | ~ | |||
| treonin | 0.63 G | ~ | |||
| triptofan | 0.132 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.563 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.829 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.227 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.091 G | ~ | |||
| glicin | 0.735 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.014 G | ~ | |||
| prolin | 0.604 G | ~ | |||
| serine | 0.551 G | ~ | |||
| tirozin | 0.457 G | ~ | |||
| Cistein | 0.158 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 43 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.036 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.022 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.447 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.054 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.926 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.012 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.445 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.009 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.041 G | min 16.8 g | 12.1% | 10.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.119 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.888 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 1.865 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.022 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.033 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.644 G | od 11.2 do 20.6 | 5.8% | 5% | |
| 18: 2 linolni | 0.552 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.539 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.013 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.022 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.022 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.023 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.046 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.022 G | od 0.9 do 3.7 | 2.4% | 2.1% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.608 G | od 4.7 do 16.8 | 12.9% | 11.1% |
Energetska vrijednost je 116 kcal.
- oz = 28.35 g (32.9 kCal)
- lb = 453.6 g (526.2 kCal)
Šunka kuhana s dodatkom vode (više od 10%), cijela šunka, nemasno meso bez kostiju bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 18,9%, holin - 13%, vitamin B5 - 13,2%, vitamin B6 - 14,7%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin PP - 19,4% , fosfor - 28,6, 53,5%, selen - 13,3%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 116 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka kuhana uz dodatak vode (više od 10%), šunka općenito, bez kostiju, nemasno meso, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Šunka kuhana sa dodatak vode (više od 10%), cjelovita šunka, nemasno meso, bez kostiju