Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 G |
| proteini | 22.32 G | 76 G | 29.4% | 20% | 341 G |
| masti | 5.71 G | 56 G | 10.2% | 6.9% | 981 G |
| Ugljikohidrati | 0.05 G | 219 G | 438000 G | ||
| voda | 68.26 G | 2273 G | 3% | 2% | 3330 G |
| pepeo | 3.66 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.932 mg | 1.5 mg | 62.1% | 42.2% | 161 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.226 mg | 1.8 mg | 12.6% | 8.6% | 796 G |
| Vitamin B4, holin | 84.7 mg | 500 mg | 16.9% | 11.5% | 590 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.538 mg | 5 mg | 10.8% | 7.3% | 929 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.53 mg | 2 mg | 26.5% | 18% | 377 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.87 μg | 3 μg | 29% | 19.7% | 345 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.8% | 1429 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 G |
| Vitamin PP, NO | 5.252 mg | 20 mg | 26.3% | 17.9% | 381 G |
| betaina | 5.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 10.1% | 674 G |
| Kalcijum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 1516 mg | 1300 mg | 116.6% | 79.3% | 86 G |
| Sumpor, S | 223.2 mg | 1000 mg | 22.3% | 15.2% | 448 G |
| Fosfor, P. | 232 mg | 800 mg | 29% | 19.7% | 345 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.81 mg | 18 mg | 4.5% | 3.1% | 2222 G |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 1.2% | 5714 G |
| Bakar, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.4% | 1266 G |
| Selen, Se | 18.8 μg | 55 μg | 34.2% | 23.3% | 293 G |
| Cink, Zn | 2.04 mg | 12 mg | 17% | 11.6% | 588 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.449 G | ~ | |||
| valin | 0.967 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.8 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.978 G | ~ | |||
| leucin | 1.771 G | ~ | |||
| lizin | 1.892 G | ~ | |||
| metionin | 0.589 G | ~ | |||
| treonin | 0.992 G | ~ | |||
| triptofan | 0.268 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.964 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.317 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.113 G | ~ | |||
| glicin | 1.16 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.638 G | ~ | |||
| prolin | 0.953 G | ~ | |||
| serine | 0.914 G | ~ | |||
| tirozin | 0.732 G | ~ | |||
| Cistein | 0.336 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 52 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.92 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.02 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.02 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.07 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.21 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.59 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.62 G | min 16.8 g | 15.6% | 10.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.22 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.4 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.66 G | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 4% | |
| 18: 2 linolni | 0.52 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.06 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.07 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.06 G | od 0.9 do 3.7 | 6.7% | 4.6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.59 G | od 4.7 do 16.8 | 12.6% | 8.6% |
Energetska vrijednost je 147 kcal.
- čaša = 140 g (205.8 kCal)
- oz = 28.35 g (41.7 kCal)
Šunka, cijela šunka, nemasno meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 62,1%, vitamin B2 - 12,6%, holin - 16,9%, vitamin B6 - 26,5%, vitamin B12 - 29%, vitamin PP - 26,3, 14,8, 29%, kalijum - 34,2%, fosfor - 17%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 147 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno za šunku, šunku općenito, nemasno meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Šunka, šunka općenito, nemasno meso