Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 G |
| proteini | 22.82 G | 76 G | 30% | 18.9% | 333 G |
| masti | 7.4 G | 56 G | 13.2% | 8.3% | 757 G |
| Ugljikohidrati | 0.17 G | 219 G | 0.1% | 0.1% | 128824 G |
| voda | 67.16 G | 2273 G | 3% | 1.9% | 3384 G |
| pepeo | 2.73 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 G |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.239 mg | 1.5 mg | 15.9% | 10% | 628 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 8.1% | 783 G |
| Vitamin B4, holin | 116.7 mg | 500 mg | 23.3% | 14.7% | 428 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.407 mg | 5 mg | 8.1% | 5.1% | 1229 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.337 mg | 2 mg | 16.9% | 10.6% | 593 G |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.57 μg | 3 μg | 19% | 11.9% | 526 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.227 mg | 20 mg | 31.1% | 19.6% | 321 G |
| betaina | 1.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 7.3% | 865 G |
| Kalcijum, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 839 mg | 1300 mg | 64.5% | 40.6% | 155 G |
| Sumpor, S | 228.2 mg | 1000 mg | 22.8% | 14.3% | 438 G |
| Fosfor, P. | 248 mg | 800 mg | 31% | 19.5% | 323 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 3.6% | 1714 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 6.1% | 1031 G |
| Selen, Se | 43.7 μg | 55 μg | 79.5% | 50% | 126 G |
| Cink, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 11.5% | 545 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.04 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.04 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.458 G | ~ | |||
| valin | 1.153 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.994 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.027 G | ~ | |||
| leucin | 1.823 G | ~ | |||
| lizin | 1.919 G | ~ | |||
| metionin | 0.543 G | ~ | |||
| treonin | 1.017 G | ~ | |||
| triptofan | 0.213 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.911 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.346 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.989 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.158 G | ~ | |||
| glicin | 1.208 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.259 G | ~ | |||
| prolin | 0.984 G | ~ | |||
| serine | 0.892 G | ~ | |||
| tirozin | 0.737 G | ~ | |||
| Cistein | 0.256 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 63 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.049 G | maks. 1.9 g | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.236 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.081 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.424 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.021 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.688 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.013 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.965 G | min 16.8 g | 17.6% | 11.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.163 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.755 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.047 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.967 G | od 11.2 do 20.6 | 8.6% | 5.4% | |
| 18: 2 linolni | 0.835 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.033 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.033 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.066 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.033 G | od 0.9 do 3.7 | 3.7% | 2.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.934 G | od 4.7 do 16.8 | 19.9% | 12.5% |
Energetska vrijednost je 159 kcal.
- kriška = 430 g (683.7 kCal)
- 2 kriške = 468 g (744.1 kCal)
Šunka u vlastitom soku, narezana na kockice bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 15,9%, vitamin B2 - 12,8%, holin - 23,3%, vitamin B6 - 16,9%, vitamin B12 - 19%, vitamin PP - 31,1, 11,6, 31%, kalijum - 79,5%, fosfor - 18,3%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 159 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno Šunka u vlastitom soku, narezana na kost, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva Šunka u vlastitom soku, narezana na kosti