Savremeni ritam života ne ostavlja uvek mnogo vremena za kuvanje. A ponekad… i uopšte ne odlazi! Ako „hitno treba da idete“, spasiće vas samo unapred pripremljena užina – „užina“. Šta ponijeti sa sobom na put, na posao, na put? Uostalom, uopće nije neophodno da ćete tada imati pristup svježoj, vegetarijanskoj ili veganskoj hrani. Da, čak i pripremljeno s ljubavlju, u blagoslovljenom stanju uma! Rješenje je jednostavno – ponesite nešto sa sobom. I šta?! Na ovo pitanje pripremili smo niz nestandardnih (ne poput “proteinske pločice…”) odgovora! Brzo, vegetarijansko i zdravo: “Sendviči od jabuke sa maslacem od orašastih plodova.” Jabukama izvaditi jezgru, jabuke narezati na kolutiće, rasporediti u parove, obje polovice premazati gustim puterom od orašastih plodova, preklopiti. Sve! Možete ga spakovati u plastičnu kutiju i ponijeti sa sobom. Za razliku od običnih sendviča, sendviči od jabuka se neće izmrviti i neće se mrviti, a koliko korisnije! Ako je užina pripremljena za dijete, još uvijek možete svaki "sendvič" pojedinačno umotati u plastičnu foliju (da se ne premaže maslacem od orašastih plodova). Granola sa jogurtom. Jednu plastičnu posudu „napunite” gotovom granolom (ili uzmite gotove musli koje ne treba kuhati) i suhim voćem – ostavite polupraznu! – i tu stavite kašičicu (tako da ostane čista). Drugu manju posudu prelijte jogurtom: najbolje prirodnim i bez šećera. Vodimo sa sobom. Kada vam zakruli želudac, jednostavno sjedinite sastojke tako što ćete granolu u većoj posudi preliti jogurtom. Oh, samo ne zaboravite da prvo izvadite kašiku iz granole!) Krekeri od krastavaca sa sirom. U SAD-u ima mnogo vegetarijanaca, ideja zdrave i etičke prehrane je ovdje vrlo popularna, a Amerikanci stalno smišljaju nove veganske recepte, uključujući „brze“ i zdrave verzije obično nezdravih jela. Ponekad se to pretvori u beskrajne maštarije o “veganskim hamburgerima” (nisu uvijek ukusni i najčešće im je potrebno puno vremena za kuhanje), ali nedavno sam na američkoj web stranici špijunirao sljedeću ideju: zamijenite krekere sa… šoljama krastavca i stavite kriške ukusnog sira na vrhu (na primjer, veganski suluguni)! Dostojna zamjena za obične krekere namazane topljenim sirom – tu tužnu kombinaciju bijelog brašna i trans masti. I ne odvajajte se od takvih, kao ni od običnih.
Apple chips. Vjerovatno mnogi od vas od djetinjstva znaju ovaj „bakin” recept: jabuke sušene u pećnici! Odlično se čuvaju i (ako je temperatura minimalna, a proces sušenja malo duži) zadržavaju svoja korisna svojstva. Onda možete da jedete ove „čipse“ tek tako, pravite od njih kompot, izmrvite ih u smoothie, jogurte i sladolede, ukrašavate njima peciva… Ali nikad se ne zna šta još! 3 saveta koji će „bakin” recept za vegansku užinu učiniti savršenim: 1) unapred uklonite jezgru jabuka – kasnije vađenje iz osušenih ploča neće biti zabavno; 2) prije pečenja isjeckane jabuke posuti cimetom u prahu (možete dodati i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića, a po ukusu i vrlo fino mljevenog zelenog kardamoma!), i 3) ne presušiti, jabuke treba da budu kao “ sušeno”. Kao rezultat, dobijamo nekvarljivu, vrlo praktičnu užinu. Čak i na putu, čak i na posao, čak i u avionu. Zdrava i niskokalorična alternativa kokicama. “Domaći suši”. Pravljenje pravog sušija, kao što verovatno znate, zahteva vreme, posebne sastojke i poseban pirinač, čitavu gomilu raznih tanjira, prostirku za rolanje, veoma oštar nož i bog zna šta još. Ovo je daleko od “brze hrane”! Ali čak i sami Japanci ponekad pojednostavljuju recept – uvijaju male sendviče sa sušenim algama u rukama i začine ih raznim nadjevima od povrća. A šta ako… čak i pirinač bude ukinut?! Uostalom, kao što znate, pirinač nije baš lako ponijeti sa sobom – hladan i malo osušen, gubi svu svoju privlačnost… Možda možemo i bez njega! Opskrbite se gotovim tanjirima morskih algi (suši-nori) malog formata, veličine dlana: postoje slane i obične sorte, sa susamovim uljem i (rjeđe) bez. Nadjev za sada stavite u plastičnu posudu: to mogu biti krastavci narezani na štapiće (kao pomfrit), kriške avokada, uske kriške sira, humus (u posebnoj tegli; inače, humus se prodaje u prodavnicama zdrave hrane i spreman). Takav međuobrok je mnogo ukusniji i zdraviji od neke teško svarljive čokoladice ili "začinjenih" krekera sa konzervansima! Inače, tu su i slatki suši nori za gurmane! Pored sušenih ili prženih orašastih plodova, što je teško raspravljati sa bilo kojim drugim grickalicama, sa sobom možete ponijeti i dehidrirane kriške voća (i povrća!) – čips od voća i povrća, koji se danas prodaje u mnogim supermarketima i radnjama vegetarijanske zdrave hrane. Takvi "čipsi" obično nisu jeftini, ali su veoma ukusni i izuzetno ih je zgodno ponijeti sa sobom. Možete ih jesti tako jednostavno, a piti smutije ili sokove, čajeve, mineralnu vodu. Svake godine raste asortiman ovako zdravog veganskog čipsa u domaćim trgovinama. Zabavno rješenje problema grickalice - "mravi puze po balvanu": Mahune celera isečene na kratke štapiće premažite puterom od kikirikija, pospite suvim grožđem. Ovako smiješna hrana je posebno dobra za djecu. Guacamole sa kruhom od žitarica. Ako se trebate "napuniti" korisnim kalorijama na način za odrasle - na primjer, nakon vježbanja u teretani ili joge, onda je ovo opcija bez greške: guacamole + kruh od žitarica (ili hrskavi kruh). S hljebom je, čini se, sve jasno – samo ga treba ponijeti sa sobom ili saznati gdje se može kupiti svježi kruh od cjelovitog zrna, kruh, čips i grickalice od mekinja. Pa ipak, umjesto kruha i dalje možete koristiti prirodne meksičke kukuruzne tortilje (koje su bez konzervansa, samo sa solju). Ali s guacamoleom, zapravo, sve je također jednostavno: unaprijed kod kuće, priprema se za 5 minuta. Uzmite 1 avokado (uklonite košticu), šaku iseckanog crnog luka, 1 češanj belog luka (kasnije će mirisati... pa po vašem ukusu), šaku peršuna ili korijandera, i tu iscedite sok od 1 limete – izmiksajte sve u pastu u blenderu i upakujte u zatvorenu plastičnu posudu. Zadovoljavajuće, korisno, brzo! Šta ako želite nešto posebno za desert? Pokušajte ponijeti sa sobom na put ... smrznuto grožđe bez sjemenki u maloj termosici. Mogu se jesti direktno kao desert, ili sipati u vodu, sok. Vrlo ukusna! Još jedan plus je što se za razliku od, na primjer, smrznutih trešanja, ribizla, jagoda ili borovnica, smrznuto grožđe ne gužva i ne širi, prijeteći da zaprlja ruke, lice, odjeću, radni papir i sve okolo! Još jedna opcija za desert: u blenderu izmiksajte i sameljite datule (očišćene od koštica) i suhe smokve, napravite „štangice“, pospite kokosovim listićima, stavite u plastičnu posudu (još možete sve to dodatno ohladiti u zamrzivaču 20 minuta). Brzo, hranljivo i neverovatno ukusno! Pažnja: ovaj recept sadrži rekordan broj kalorija, pa ako gubite na težini, nije baš prikladan za vas. Ili se opskrbite štanglicom sirove veganske čokolade, i vrećica sojinog mlijeka (sa slamkom) – zaliha energije i ukusan desert. Konačno, svježe cijeđeni sok je uvijek i svugdje koristan. I iako svježi sok postupno gubi svoja korisna svojstva, čak i nakon što odstoji pola dana i dalje je mnogo ukusniji i zdraviji od soka “iz vrećice” i “soka” iz tegle, a da ne govorimo o svim vrstama “nektara” i gaziranih pića! Postoji mnogo recepata za različite sokove i smutije… Predlažem ovaj, koji se nalazi na jednom od pametnih zapadnih veganskih sajtova: 1 cvekla, 3 šargarepe, 1 sočna jabuka, 1 limeta, komadić đumbira (ili po ukusu), 2.5 šolje vode, led (po ukusu) – izmiksajte u blenderu, sipajte u sportski stakleni mikser ili putnu termosicu, ponesite sa sobom… Naboj vitamina, ukusa i dobrog raspoloženja je zagarantovan!