Hranjiva vrijednost Kao i mnoge žitarice sa drevnom istorijom (kvinoja, spelta i amarant), proso je izuzetno hranljivo. Sadrži folnu kiselinu i holin, kao i minerale – magnezijum, kalijum, fosfor i cink. U poređenju sa drugim žitaricama, proso sadrži više dijetalnih vlakana i antioksidanata. Izvor proteina za vegetarijance Po proteinima proso se može porediti sa netretiranom pšenicom, ali po sadržaju aminokiselina nadmašuje druge kulture. U mnogim regijama svijeta proso se smatra hranom za bebe, jer su proteini neophodni za rast i razvoj. Ali važno je pravilno kuhati proso, a utvrđeno je da pečenje žitarica pomaže u očuvanju proteina. Nivo šećera u krvi Bolje je da tijelo održava stabilan nivo šećera u krvi. Proso ne izaziva skokove u nivou glukoze, zbog sporog varenja škroba. Sprečava razvoj katarakte Proso sadrži polifenole, oni inhibiraju enzim koji uzrokuje kataraktu. Unatoč činjenici da se proso ne može smatrati jedinom pouzdanom zaštitom od katarakte, s ove točke gledišta korisno ga je uključiti u prehranu. Sprječava žučne kamence Studija na skoro 70 žena u dobi od 000-35 godina pokazala je da su oni učesnici koji su konzumirali velike količine nerastvorljivih dijetalnih vlakana (uključujući proso) imali manji rizik od razvoja žučnih kamenaca. Kardiovaskularna zaštita Pronađena je jaka veza između količine dijetalnih vlakana u ishrani i zdravlja srca. Žitarice, slično prosu, sadrže vlakna i lignine, koji blagotvorno djeluju na zdravlje krvnih žila. Među nacijama koje su u prošlosti jele proso, ali su prešle na bijeli pirinač i brašno, došlo je do porasta dijabetesa i kardiovaskularnih problema. Iako se proso ne preporučuje osobama sa oboljenjem štitne žlezde, većina će napraviti pravi izbor obraćajući pažnju na skromno žito. Od prosa možete skuhati mnoga ukusna jela, kombinujući ga sa povrćem, orašastim plodovima, pa čak i voćem.
2022-11-11