Kako je avokado osvojio svijet
Avokado se smatra plodom milenijalaca. Uzmite britansku kompaniju Virgin Trains, koja je prošle godine pokrenula marketinšku kampanju pod nazivom "#Avocard". Nakon što je kompanija rasprodala nove karte za voz, odlučila je da kupcima između 26 i 30 godina koji su se pojavili na željezničkoj stanici s avokadom daju popust na karte za vlak. Reakcije milenijuma su različite, ali ne može se poreći da milenijalci jedu puno avokada.
Ljudi ih jedu hiljadama godina, ali danas su svoju popularnost razvili mladi ljudi u 20-im i 30-im godinama. Globalni uvoz avokada dostigao je 2016 milijardi dolara za 4,82, prema Svjetskom trgovinskom centru. Uvoz ovog voća je od 2012. do 2016. godine povećan za 21%, dok je jedinična vrijednost povećana za 15%. Jedan plastični hirurg sa sjedištem u Londonu rekao je da je 2017. liječio toliko pacijenata koji su se posjekli dok su sekli avokado da je njegovo osoblje tu povredu počelo zvati "ruka od avokada". Skupi tost s avokadom čak je nazvan „frivolitetom koji siše novac” i razlogom zašto mnogi milenijalci ne mogu priuštiti kupovinu kuća.
Mnogo je faktora koji podstiču sklonost prema hrani među potrošačima, kao što su ukrašene i prelepe fotografije hrane na Instagramu ili reklame koje finansiraju organizacije koje podržavaju određenu ekonomiju hrane.
Duge, egzotične priče također doprinose šarmu pojedinim proizvodima, posebno u regijama daleko od njihovog porijekla. Jessica Loyer, istraživačica nutritivnih vrijednosti na Univerzitetu Adelaide u Južnoj Australiji, navodi "superhranu" kao što su acai i chia sjemenke kao primjer. Drugi takav primjer je peruanska maka, ili korijen make, koji se samlje u prah i poznat je po visokim razinama vitamina, minerala i pojačivača plodnosti i energije. Ljudi u centralnim Andima obožavaju kvrgav, vretenasti korijen, toliko da se na gradskom trgu nalazi statua od pet metara, kaže Loyer.
Ali ona takođe ukazuje na neke probleme koji mogu nastati kada hrana napreduje. “Ima dobrih i loših strana. Naravno, beneficije su neravnomjerno raspoređene, ali popularnost će stvoriti nova radna mjesta. Ali to svakako ima i implikacije na biodiverzitet”, kaže ona.
Xavier Equihua je izvršni direktor Svjetske organizacije za avokado sa sjedištem u Washingtonu DC. Njegov cilj je stimulirati konzumaciju avokada u Europi. Kaže da je hranu poput avokada lako prodati: ukusna je i hranljiva. Ali poznate ličnosti koje objavljuju slike na društvenim mrežama također pomažu. Ljudi u Kini, gdje je avokado također popularan, vide Kim Kardashian kako koristi masku za kosu od avokada. Vide da Miley Cyrus ima tetovažu avokada na ruci.
Kako je kelj osvojio svijet
Ako je avokado najpopularnije voće, onda bi njegov povrtni ekvivalent bio kelj. Tamnozelena boja stvorila je imidž savršene prehrambene namirnice za zdrave, odgovorne, savjesne odrasle svuda, bilo da se radi o dodavanju lišća u salatu za snižavanje kolesterola ili miješanju u antioksidativni smoothie. Broj farmi kupusa u SAD-u se udvostručio između 2007. i 2012. godine, a Bijonse je u muzičkom spotu iz 2015. nosila duksericu na kojoj je pisalo "KALE".
Robert Mueller-Moore, proizvođač majica iz Vermonta, kaže da je u proteklih 15 godina prodao bezbroj majica "jedi više kelja" širom svijeta. Procjenjuje da je prodao preko 100 naljepnica na braniku kojima se slavi kelj. Čak je ušao u trogodišnji pravni spor sa Chick-fil-a, najvećim američkim lancem brze hrane sa prženom piletinom, čiji je slogan „jedi više piletine“ (jedi više piletine). „Privukao je mnogo pažnje“, kaže on. Sve ove gozbe uticale su na svakodnevnu ishranu ljudi.
Međutim, kao i avokado, kelj ima stvarne zdravstvene prednosti, tako da se njegov status slavne osobe ne bi trebao svesti na blistave naslove ili propast pop idola. Ali važno je ostati pomalo skeptičan i znati da nijedna hrana nije lijek za savršeno zdravlje, ma koliko poznata ili hranjiva bila. Stručnjaci kažu da je raznovrsna ishrana sa puno voća i povrća bogatija nutrijentima od one u kojoj jednostavno jedete isto iznova i iznova. Zato razmislite o drugim proizvodima sljedeći put kada se nađete u trgovini.
Međutim, nesretna istina je da je vjerovatno lakše jedno povrće staviti na pijedestal nego pokušati reklamirati cijelu grupu povrća ili voća. Ovo je problem sa kojim se suočava Anna Taylor, koja radi u britanskom think tanku The Food Foundation. Nedavno je pomogla u kreiranju Veg Power, reklamne kampanje za TV i filmove u udarnom terminu koja zvuči kao trejler za film o superherojima i pokušava navesti djecu da se predomisle o svom povrću na bolje.
Taylor kaže da je budžet bio 3,95 miliona dolara, uglavnom donacije supermarketa i medijskih kompanija. Ali to je mali iznos u odnosu na druge pokazatelje prehrambene industrije. “Ovo je ekvivalentno 120 miliona funti za slatkiše, 73 miliona funti za bezalkoholna pića, 111 miliona za slatke i slane grickalice. Tako je reklama za voće i povrće 2,5% od ukupnog broja“, kaže ona.
Voće i povrće se često ne brendira kao čips ili gotova hrana, a bez brenda praktično nema kupaca za oglašavanje. Potrebni su zajednički napori vlada, farmera, reklamnih kompanija, supermarketa, itd. kako bi se povećala količina novca potrošenog na oglašavanje voća i povrća.
Dakle, kada se pojave stvari poput kupusa ili avokada, to je više specifičan proizvod i stoga je lakše prodati i reklamirati, umjesto da promovirate voće i povrće općenito. Taylor kaže da kada jedna hrana postane popularna, to može postati problem. „Uobičajeno, ove kampanje guraju drugo povrće iz ove kategorije. To vidimo u Velikoj Britaniji gdje postoji ogroman rast u industriji jagodičastog voća, koja je bila izuzetno uspješna, ali je oduzela tržišni udio jabukama i bananama”, kaže ona.
Važno je zapamtiti da bez obzira koliko velika zvijezda postane jedan određeni proizvod, zapamtite da vaša dijeta ne bi trebala biti samostalna predstava.