Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 81 kCal | 1684 kCal | 4.8% | 5.9% | 2079 G |
| proteini | 9.45 G | 76 G | 12.4% | 15.3% | 804 G |
| masti | 2.3 G | 56 G | 4.1% | 5.1% | 2435 G |
| Ugljikohidrati | 4.95 G | 219 G | 2.3% | 2.8% | 4424 G |
| voda | 82.06 G | 2273 G | 3.6% | 4.4% | 2770 G |
| pepeo | 1.23 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% | 1111 G |
| Retinol | 0.081 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 5.6% | 2239 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.233 mg | 1.8 mg | 12.9% | 15.9% | 773 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 12.3% | 1000 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.1% | 4000 G |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.1% | 4000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 16 μg | 3 μg | 533.3% | 658.4% | 19 G |
| Vitamin C, askorbinski | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 11% | 1125 G |
| Vitamin PP, NO | 2.01 mg | 20 mg | 10.1% | 12.5% | 995 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 168 mg | 2500 mg | 6.7% | 8.3% | 1488 G |
| Kalcijum, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | 12500 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.8% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 10.1% | 1226 G |
| Sumpor, S | 94.5 mg | 1000 mg | 9.5% | 11.7% | 1058 G |
| Fosfor, P. | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 25.1% | 494 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 5.11 mg | 18 mg | 28.4% | 35.1% | 352 G |
| Mangan, Mn | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 39.8% | 311 G |
| Bakar, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% | 194.6% | 63 G |
| Selen, Se | 77 μg | 55 μg | 140% | 172.8% | 71 G |
| Cink, Zn | 16.62 mg | 12 mg | 138.5% | 171% | 72 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.689 G | ~ | |||
| valin | 0.413 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.181 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.411 G | ~ | |||
| leucin | 0.665 G | ~ | |||
| lizin | 0.706 G | ~ | |||
| metionin | 0.213 G | ~ | |||
| treonin | 0.407 G | ~ | |||
| triptofan | 0.106 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.339 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.572 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.912 G | ~ | |||
| glicin | 0.591 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.285 G | ~ | |||
| prolin | 0.386 G | ~ | |||
| serine | 0.423 G | ~ | |||
| tirozin | 0.302 G | ~ | |||
| Cistein | 0.124 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 50 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.51 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.082 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.357 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.071 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.358 G | min 16.8 g | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.114 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.191 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.053 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.894 G | od 11.2 do 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.032 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.032 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.084 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.038 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.438 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.824 G | od 0.9 do 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.25 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.07 G | od 4.7 do 16.8 | 1.5% | 1.9% |
Energetska vrijednost je 81 kcal.
- srednje = 50 g (40.5 kcal)
- 3 oz = 85 g (68.9 kCal)
Pacifička ostrige, sirova bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,9%, vitamin B12 - 533,3%, fosfor - 20,3%, gvožđe - 28,4%, mangan - 32,2%, bakar - 157,6 %, selen - 140%, cink - 138,5%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 81 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno pacifička kamenica, sirova, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva pacifička kamenica, sirova