Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 G |
| proteini | 1.5 G | 76 G | 2% | 14.3% | 5067 G |
| masti | 0.17 G | 56 G | 0.3% | 2.1% | 32941 G |
| Ugljikohidrati | 0.71 G | 219 G | 0.3% | 2.1% | 30845 G |
| Alimentarna vlakna | 1.7 G | 20 G | 8.5% | 60.7% | 1176 G |
| voda | 95.24 G | 2273 G | 4.2% | 30% | 2387 G |
| pepeo | 0.68 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 48 μg | 900 μg | 5.3% | 37.9% | 1875 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 G |
| Vitamin B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 95% | 755 G |
| Vitamin C, askorbinski | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 G |
| Vitamin PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 G |
| Kalcijum, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 G |
| Magnezijum, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 G |
| Natrijum, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 G |
| Sumpor, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 G |
| Fosfor, P. | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 G |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 G |
| Bakar, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 20.7% | 3448 G |
| Selen, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5% | 13750 G |
| Cink, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.084 G | ~ | |||
| valin | 0.066 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.085 G | ~ | |||
| leucin | 0.088 G | ~ | |||
| lizin | 0.089 G | ~ | |||
| metionin | 0.009 G | ~ | |||
| treonin | 0.049 G | ~ | |||
| triptofan | 0.015 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.044 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.086 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.108 G | ~ | |||
| glicin | 0.043 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.36 G | ~ | |||
| prolin | 0.031 G | ~ | |||
| serine | 0.048 G | ~ | |||
| tirozin | 0.029 G | ~ | |||
| Cistein | 0.017 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.036 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.032 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.02 G | min 16.8 g | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.002 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.018 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.061 G | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 linolni | 0.013 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.048 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.048 G | od 0.9 do 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.013 G | od 4.7 do 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Energetska vrijednost je 14 kcal.
- šalica, isjeckana = 119 g (16.7 kCal)
- list = 14 g (2 kcal)
Pekinški kupus (pe-tsai), kuvan, sa solju bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B9 - 13,3%, vitamin C - 17,6%
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
Tagovi: kalorijski sadržaj 14 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrednost, vitamini, minerali, zašto je pekinški kupus (pe-tsai) koristan, kuvano, sa solju, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Pekinški kupus (pe-tsai), kuvano, sa solju