Dugogodišnji spor – šta je zdravije, voće ili povrće – izgleda da su naučnici konačno razrešili. Nedavno istraživanje Univerzitetskog koledža u Londonu pokazalo je da svaka porcija svježeg povrća smanjuje rizik od smrtnosti od svih uzroka za 16%.
Efikasnost porcije svježeg voća je nekoliko puta manja, ali i značajna. Konzumiranje više od tri porcije svježeg voća i/ili povrća dnevno doprinosi dobrobiti svake od njih, što rezultira skoro nevjerovatnim smanjenjem smrtnosti od 42 posto, rekli su britanski ljekari široj javnosti.
Odavno je uočeno i potvrđeno istraživanjima da konzumacija svježeg voća i povrća značajno smanjuje rizik od smrti od raka, dijabetesa, srčanog udara i niza drugih uzroka. Prema američkom “Journal of Epidemiology and Public Health” (veoma cijenjena međunarodna naučna publikacija), vlade mnogih zemalja već zvanično – na nivou Ministarstva zdravlja – preporučuju svojim građanima da konzumiraju nekoliko porcija svježeg povrća i voća. dnevno. Na primjer, u Australiji sada postoji kampanja za shemu 5+2: pet porcija svježeg povrća i dvije porcije svježeg voća dnevno. Zapravo, ovo je formalno priznanje neospornih prednosti veganstva i prehrane sirovom hranom!
Ali sada se dogodio još jedan iskorak u procesu popularizacije ovog važnog znanja. Britanski naučnici su, koristeći obimnu statističku građu koja obuhvata 65,226 ljudi (!), uvjerljivo dokazali koliko je svježe voće i, u još većoj mjeri, svježe povrće zdravo.
Studija je pokazala da je konzumacija smrznutog i konzerviranog voća štetna i povećava rizik od smrti od različitih faktora. Istovremeno, konzumacija sedam ili više porcija svježeg povrća i voća dnevno je izuzetno korisna i produžava život; posebno, konzumiranje ove količine svježe biljne hrane smanjuje rizik od raka za 25% i kardiovaskularnih bolesti za 31%. Ovo su gotovo nevjerovatne brojke u prevenciji teških bolesti.
Zaista istorijska studija britanskih lekara nedvosmisleno je dokazala da je sveže povrće zdravije od svežeg voća. Utvrđeno je da svaka porcija svježeg povrća smanjuje rizik od smrtnosti od raznih bolesti za 16%, zelena salata – za 13%, voće – za 4%. Naučnici su takođe uspeli da utvrde prednosti svake porcije svežeg voća i povrća – do procentnog poena.
Tabela smanjenja rizika od smrtnosti od raznih bolesti kada se tokom dana jede različit broj porcija svježeg povrća i voća (prosječni podaci bez uzimanja u obzir procenta voća i povrća radi lakšeg izračuna):
1. Na 14% – uzimanje 1-3 porcije; 2. 29% – 3 do 5 porcija; 3. 36% – od 5 do 7 porcija; 4. 42% – od 7 ili više.
Naravno, samo zato što porcija voća smanjuje rizik od smrtnosti za oko 5% ne znači da biste trebali konzumirati 20 porcija voća dnevno u pokušaju da postignete 100% smanjenje rizika od smrtnosti! Ova studija ne poništava općeprihvaćene norme za preporučeni sadržaj kalorija u proizvodima.
Takođe, u izvještaju nije precizirano o kakvom kvalitetu voća je uzeto u obzir. Moguće je da je jedenje lokalnog organskog povrća i voća još efikasnije, dok jedenje "plastičnog" povrća i voća uzgojenog bez dovoljno hranljivih materija u tlu ili u neprirodnim uslovima nije ni približno toliko korisno. Ali najvažnije je da je moderna nauka pouzdano dokazala da je svakodnevna konzumacija značajne količine svježeg povrća (i u manjoj mjeri voća) vrlo korisna!