Sigurnost hrane je veoma važna za vegetarijance i vegane. I vi se možete otrovati hranom ako niste oprezni, a to uopće nije zabavno!
Hrana pripremljena prije više od dva sata mora se uništiti. Vruću hranu možete staviti direktno u frižider ili zamrzivač. Podijelite ostatke u nekoliko malih posuda kako bi se brzo ohladili na sigurnu temperaturu.
Pokušajte isključiti što je moguće više zraka kako biste smanjili oksidaciju i gubitak hranjivih tvari, okusa i boje. Što je manja posuda u kojoj zamrzavate ostatke, brže i sigurnije se hrana može zamrznuti i odmrznuti. Dobra je ideja da na kontejneru označite datum kada je došao u zamrzivač.
Pokvarljive namirnice čuvajte u najhladnijem dijelu frižidera. Pojedite ih u roku od dva ili tri dana, prema uputama na etiketi. Najhladniji dio frižidera je u sredini i na gornjim policama. Najtopliji dio je blizu vrata.
Uvijek temeljno zagrijte ostatke hrane i nikada nemojte podgrijati hranu više od jednom. Zagrijte supe, umake i umake do tačke ključanja. Promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje.
Nikada ne zagrijavajte ostatke nakon što su odmrznuti. Postepeno odmrzavanje potiče rast bakterija.
Ako niste sigurni da li je hrana svježa, bacite je!