Prema Ayurvedi, hrana nije klasifikovana na ugljikohidrate, masti, vitamine i minerale. Trebalo bi da ima prijatnu aromu, da bude ukusno, sveže, da nosi informacije o životu, a ne o nasilju. Takođe je važno razmisliti kada je najbolje vrijeme za jelo. Voće se preporučuje da se konzumira odvojeno od svih ostalih namirnica. Sačekajte najmanje pola sata pre nego što pređete na drugi obrok. Najbolje vreme za voće je jutro, trebalo bi da bude prvi obrok u danu na prazan stomak. Ne preporučuje se jesti voće za desert, jer to izaziva proces fermentacije u želucu. Ayurveda kaže da je najbolje vrijeme za citrusno voće (limun, grejp, narandža, mandarina) i šipak između 10:00 i 15:00 sati. Lubenica se konzumira strogo odvojeno od ostalog voća, a vrijeme za nju je od 11 do 00 sati. Sve bobičasto voće, osim jagoda, dobro je ujutro. Vrijeme za jagode – do 17:00.
Sušeno voće je pogodno za upotrebu u bilo koje vrijeme, ali doručak je idealan. Jedite sušeno voće sa orasima, sjemenkama, ali ne sa voćem. Po pravilu se preporučuje svježe voće ljeti, a sušeno u hladnoj sezoni. Ljudi kojima dominira Pitta mogu jesti voće u bilo koje godišnje doba. Orasi, bademi, pistacije se preporučuju za upotrebu u svako doba, dok su lješnjaci i indijski oraščići prikladniji za vrijeme ručka. Svo povrće je pretežno hrana za ručak. Međutim, cvekla, krastavci, tikvice su pogodni za konzumaciju od 10 sati. Za večeru nisu poželjni krompir, paradajz, ljubičasti kupus, patlidžan i rotkvice. Umjesto toga, uveče je dozvoljeno kuhati paprike, šargarepu, cveklu, zeleni kupus, krastavce i repu. Sirova salata je odlična opcija za večeru za Pittu, kuvano povrće za Vatu i Kapha. Sve žitarice i mahunarke, osim heljde, poslužuju se za vrijeme ručka u skladu sa Ayurvedom. Za ručak se jede i hleb. Začini za jutro: cimet i vanilija. Sve vrste paprika su dobre samo za ručak kada je probavna vatra spremna za začinjenu hranu. Treba izbjegavati bilo kakva začinjena jela za večeru. Đumbir, paprika i muškatni oraščić takođe su uobičajeni začini za jelo.