Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 G |
| proteini | 12.19 G | 76 G | 16% | 28.6% | 623 G |
| masti | 0.41 G | 56 G | 0.7% | 1.3% | 13659 G |
| voda | 86.75 G | 2273 G | 3.8% | 6.8% | 2620 G |
| pepeo | 1.36 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 G |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 G |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 G |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 G |
| Vitamin PP, NO | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 G |
| Kalcijum, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 G |
| Magnezijum, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 G |
| Natrijum, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 G |
| Sumpor, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 G |
| Fosfor, P. | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 G |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 G |
| Bakar, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 G |
| Selen, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 G |
| Cink, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.859 G | ~ | |||
| valin | 0.619 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.259 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.573 G | ~ | |||
| leucin | 0.98 G | ~ | |||
| lizin | 1.118 G | ~ | |||
| metionin | 0.37 G | ~ | |||
| treonin | 0.536 G | ~ | |||
| triptofan | 0.166 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.471 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.693 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.211 G | ~ | |||
| glicin | 0.545 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.922 G | ~ | |||
| prolin | 0.462 G | ~ | |||
| serine | 0.499 G | ~ | |||
| tirozin | 0.453 G | ~ | |||
| Cistein | 0.129 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 46 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.016 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.004 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.124 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.001 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.004 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.001 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.087 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.001 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.029 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.079 G | min 16.8 g | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.001 G | ~ | |||
| 15: 1 Duhovi | 0.001 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.004 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.003 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.001 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.052 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.048 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.004 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.005 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.195 G | od 11.2 do 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 linolni | 0.016 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.011 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.004 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.001 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.001 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.002 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.005 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.049 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.171 G | od 0.9 do 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.116 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.012 G | od 4.7 do 16.8 | 0.3% | 0.5% |
Energetska vrijednost je 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- file = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, sirov bogata vitaminima i mineralima kao što su: holin - 13%, vitamin B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, selen - 28,9%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 56 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, kako je poljak koristan, sirov, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva mirođi