Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 170 kCal | 1684 kCal | 10.1% | 5.9% | 991 G |
| proteini | 20.71 G | 76 G | 27.3% | 16.1% | 367 G |
| masti | 9.03 G | 56 G | 16.1% | 9.5% | 620 G |
| voda | 69.7 G | 2273 G | 3.1% | 1.8% | 3261 G |
| pepeo | 0.96 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 G |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.485 mg | 1.5 mg | 32.3% | 19% | 309 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 6.2% | 952 G |
| Vitamin B4, holin | 55.8 mg | 500 mg | 11.2% | 6.6% | 896 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.704 mg | 5 mg | 14.1% | 8.3% | 710 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.697 mg | 2 mg | 34.9% | 20.5% | 287 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 G |
| Vitamin PP, NO | 6.619 mg | 20 mg | 33.1% | 19.5% | 302 G |
| betaina | 3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 343 mg | 2500 mg | 13.7% | 8.1% | 729 G |
| Kalcijum, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 G |
| Sumpor, S | 207.1 mg | 1000 mg | 20.7% | 12.2% | 483 G |
| Fosfor, P. | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.4% | 383 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.1% | 2857 G |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 28571 G |
| Bakar, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 G |
| Selen, Se | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 G |
| Cink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 8.7% | 678 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.378 G | ~ | |||
| valin | 1.082 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.895 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.019 G | ~ | |||
| leucin | 1.764 G | ~ | |||
| lizin | 1.921 G | ~ | |||
| metionin | 0.57 G | ~ | |||
| treonin | 0.93 G | ~ | |||
| triptofan | 0.218 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.871 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.216 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.026 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.053 G | ~ | |||
| glicin | 0.933 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.306 G | ~ | |||
| prolin | 0.837 G | ~ | |||
| serine | 0.895 G | ~ | |||
| tirozin | 0.788 G | ~ | |||
| Cistein | 0.239 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 69 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.092 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.063 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.993 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.006 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.004 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.106 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.003 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.834 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.028 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.997 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.01 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.548 G | min 16.8 g | 21.1% | 12.4% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.001 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.16 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.002 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.329 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.266 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.063 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.056 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.19 G | od 11.2 do 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
| 18: 2 linolni | 1.052 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.023 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.03 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.048 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.046 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.039 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.005 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.046 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.046 G | od 0.9 do 3.7 | 5.1% | 3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1.114 G | od 4.7 do 16.8 | 23.7% | 13.9% |
Energetska vrijednost je 170 kcal.
- lb = 453.6 g (771.1 kCal)
- usitniti bez otpadaka (Prinos iz 1 sirovog usitnjenika, sa otpadom, težine 259g) = 199 gr (338.3 kKal)
Svinjetina, srednji file na kosti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 32,3%, holin - 11,2%, vitamin B5 - 14,1%, vitamin B6 - 34,9%, vitamin B12 - 17,7%, vitamin PP - 33,1, 13,7, 26,1%, kalijum - 61,5%, fosfor - 14,8%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 170 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno Svinjetina, srednji dio fileta na kostima, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva svinjetine, srednji dio fileta na kosti