Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | 9356 G |
| proteini | 1.49 G | 76 G | 2% | 11.1% | 5101 G |
| masti | 0.19 G | 56 G | 0.3% | 1.7% | 29474 G |
| Ugljikohidrati | 3.55 G | 219 G | 1.6% | 8.9% | 6169 G |
| voda | 93.52 G | 2273 G | 4.1% | 22.8% | 2430 G |
| pepeo | 1.25 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 11.7% | 4839 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8% | 2000 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.9% | 13889 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 19.4% | 2857 G |
| Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 G |
| Vitamin C, askorbinski | 10.5 mg | 90 mg | 11.7% | 65% | 857 G |
| Vitamin PP, NO | 0.46 mg | 20 mg | 2.3% | 12.8% | 4348 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 108.3% | 512 G |
| Kalcijum, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 43.3% | 1282 G |
| Magnezijum, mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 93.3% | 597 G |
| Natrijum, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 18.9% | 2955 G |
| Sumpor, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 8.3% | 6711 G |
| Fosfor, P. | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 25.6% | 2162 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 23.9% | 2338 G |
| Mangan, Mn | 0.307 mg | 2 mg | 15.4% | 85.6% | 651 G |
| Bakar, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 G |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 G |
| Cink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7.8% | 7059 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.057 G | ~ | |||
| valin | 0.072 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.023 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.053 G | ~ | |||
| leucin | 0.091 G | ~ | |||
| lizin | 0.065 G | ~ | |||
| metionin | 0.014 G | ~ | |||
| treonin | 0.05 G | ~ | |||
| triptofan | 0.016 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.058 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.057 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.077 G | ~ | |||
| glicin | 0.046 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.219 G | ~ | |||
| prolin | 0.07 G | ~ | |||
| serine | 0.045 G | ~ | |||
| tirozin | 0.024 G | ~ | |||
| Cistein | 0.01 G | ~ |
Energetska vrijednost je 18 kcal.
- čaša = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Portulak, kuvan, bez soli bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin C - 11,7%, kalijum - 19,5%, magnezijum - 16,8%, mangan - 15,4%, bakar - 11,4%
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: kalorijski sadržaj 18 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrednost, vitamini, minerali, šta je korisno Portulak, kuvana, bez soli, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Portulak, kuvana, bez soli