Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 G |
| proteini | 20.77 G | 76 G | 27.3% | 18.4% | 366 G |
| masti | 6.61 G | 56 G | 11.8% | 8% | 847 G |
| voda | 71.42 G | 2273 G | 3.1% | 2.1% | 3183 G |
| pepeo | 1.17 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 G |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 G |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 G |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 G |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 G |
| Vitamin PP, NO | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 G |
| Kalcijum, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 G |
| Magnezijum, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 G |
| Natrijum, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 G |
| Sumpor, S | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 G |
| Fosfor, P. | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 G |
| Mangan, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 G |
| Bakar, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 G |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 G |
| Cink, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.243 G | ~ | |||
| valin | 1.07 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.611 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.957 G | ~ | |||
| leucin | 1.688 G | ~ | |||
| lizin | 1.907 G | ~ | |||
| metionin | 0.615 G | ~ | |||
| treonin | 0.911 G | ~ | |||
| triptofan | 0.233 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.811 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.256 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.127 G | ~ | |||
| glicin | 0.997 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.1 G | ~ | |||
| prolin | 0.734 G | ~ | |||
| serine | 0.847 G | ~ | |||
| tirozin | 0.701 G | ~ | |||
| Cistein | 0.223 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 58 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.149 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.185 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.815 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.148 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.254 G | min 16.8 g | 19.4% | 13.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.701 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.44 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.28 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.83 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.499 G | od 11.2 do 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.175 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.155 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.064 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.189 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.202 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 1.132 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 67.6% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.183 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.528 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.364 G | od 4.7 do 16.8 | 7.7% | 5.2% |
Energetska vrijednost je 148 kcal.
- 3 oz = 85 g (125.8 kCal)
- file = 79 g (116.9 kCal)
Pastrve, sve vrste bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B2 - 18,3%, holin - 13%, vitamin B5 - 38,8%, vitamin B12 - 259,7%, vitamin D - 39% , vitamin PP - 22,5%, kalijum - 14,4%, fosfor - 30,6%, mangan - 42,6%, bakar - 18,8%, selen - 22,9%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 148 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koliko je pastrva korisna, sve vrste, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva pastrve