Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 G |
| proteini | 26.63 G | 76 G | 35% | 18.4% | 285 G |
| masti | 8.47 G | 56 G | 15.1% | 7.9% | 661 G |
| voda | 63.36 G | 2273 G | 2.8% | 1.5% | 3587 G |
| pepeo | 1.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.1% | 4737 G |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 14.9% | 352 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 12.4% | 426 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.238 mg | 5 mg | 44.8% | 23.6% | 223 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 6.1% | 866 G |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2% | 2667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 7.49 μg | 3 μg | 249.7% | 131.4% | 40 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 G |
| Vitamin PP, NO | 5.769 mg | 20 mg | 28.8% | 15.2% | 347 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 463 mg | 2500 mg | 18.5% | 9.7% | 540 G |
| Kalcijum, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 G |
| Magnezijum, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 G |
| Natrijum, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.7% | 1940 G |
| Sumpor, S | 266.3 mg | 1000 mg | 26.6% | 14% | 376 G |
| Fosfor, P. | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 20.7% | 255 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 5.6% | 938 G |
| Mangan, Mn | 1.091 mg | 2 mg | 54.6% | 28.7% | 183 G |
| Bakar, Cu | 241 μg | 1000 μg | 24.1% | 12.7% | 415 G |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.5% | 340 G |
| Cink, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 3.7% | 1412 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.593 G | ~ | |||
| valin | 1.372 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.784 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.227 G | ~ | |||
| leucin | 2.164 G | ~ | |||
| lizin | 2.446 G | ~ | |||
| metionin | 0.788 G | ~ | |||
| treonin | 1.167 G | ~ | |||
| triptofan | 0.298 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.04 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.61 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.727 G | ~ | |||
| glicin | 1.278 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.975 G | ~ | |||
| prolin | 0.942 G | ~ | |||
| serine | 1.086 G | ~ | |||
| tirozin | 0.899 G | ~ | |||
| Cistein | 0.285 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 74 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 1.474 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.237 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.045 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.19 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 4.172 G | min 16.8 g | 24.8% | 13.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.899 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.847 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.359 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 1.064 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.922 G | od 11.2 do 20.6 | 17.2% | 9.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.224 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.199 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.082 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.242 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.259 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 1.452 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 52.6% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.235 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.677 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.466 G | od 4.7 do 16.8 | 9.9% | 5.2% |
Energetska vrijednost je 190 kcal.
- 3 oz = 85 g (161.5 kCal)
- file = 62 g (117.8 kCal)
Pastrva, sve vrste, kuhana na vrućini bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 28,4%, vitamin B2 - 23,5%, vitamin B5 - 44,8%, vitamin B6 - 11,6%, vitamin B12 - 249,7%, vitamin PP - 28,8%, kalijum - 18,5%, fosfor - 39,3%, mangan - 54,6%, bakar - 24,1%, selen - 29,5%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 190 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, šta je korisno pastrmka, sve vrste, kuhano na toplini, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva pastrmka, sve vrste, kuhano na vrućini