Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 G |
| proteini | 12.3 G | 76 G | 16.2% | 4.8% | 618 G |
| masti | 1.4 G | 56 G | 2.5% | 0.7% | 4000 G |
| Ugljikohidrati | 73.5 G | 219 G | 33.6% | 10% | 298 G |
| Alimentarna vlakna | 2 G | 20 G | 10% | 3% | 1000 G |
| voda | 7 G | 2273 G | 0.3% | 0.1% | 32471 G |
| pepeo | 3 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 G |
| Vitamin PP, NO | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 G |
| Kalcijum, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 G |
| Magnezijum, mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 G |
| Natrijum, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 G |
| Fosfor, P. | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 73.3 G | ~ |
Energetska vrijednost je 337 kcal.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija Je li količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tijekom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilo-kalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvoda. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i „kalorija hrane“, pa se prefiks kilo često izostavlja kada se navode kalorije u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Hranjiva vrijednost - sadržaj ugljenih hidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, uz prisustvo kojih se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetišu biljke, a ne životinje. Dnevna potreba čovjeka za vitaminima iznosi samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.