Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 526 kCal | 1684 kCal | 31.2% | 5.9% | 320 G |
| proteini | 9.3 G | 76 G | 12.2% | 2.3% | 817 G |
| masti | 33.2 G | 56 G | 59.3% | 11.3% | 169 G |
| Ugljikohidrati | 41.7 G | 219 G | 19% | 3.6% | 525 G |
| Alimentarna vlakna | 9.9 G | 20 G | 49.5% | 9.4% | 202 G |
| voda | 2.5 G | 2273 G | 0.1% | 90920 G | |
| pepeo | 3.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.2% | 11250 G |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| alfa karoteni | 40 μg | ~ | |||
| beta karoten | 0.062 mg | 5 mg | 1.2% | 0.2% | 8065 G |
| Lutein + zeaksantin | 1002 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.124 mg | 1.5 mg | 8.3% | 1.6% | 1210 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.241 mg | 1.8 mg | 13.4% | 2.5% | 747 G |
| Vitamin B4, holin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 0.6% | 3268 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.461 mg | 5 mg | 9.2% | 1.7% | 1085 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.235 mg | 2 mg | 11.8% | 2.2% | 851 G |
| Vitamin B9, folat | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 0.5% | 3636 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 3.4% | 566 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.1% | 18000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.82 mg | 15 mg | 25.5% | 4.8% | 393 G |
| Vitamin K, filokinon | 8.2 μg | 120 μg | 6.8% | 1.3% | 1463 G |
| Vitamin PP, NO | 1.453 mg | 20 mg | 7.3% | 1.4% | 1376 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 2% | 958 G |
| Kalcijum, Ca | 113 mg | 1000 mg | 11.3% | 2.1% | 885 G |
| Magnezijum, mg | 91 mg | 400 mg | 22.8% | 4.3% | 440 G |
| Natrijum, Na | 889 mg | 1300 mg | 68.4% | 13% | 146 G |
| Sumpor, S | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 1.8% | 1075 G |
| Fosfor, P. | 361 mg | 800 mg | 45.1% | 8.6% | 222 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 2.4% | 804 G |
| Mangan, Mn | 0.713 mg | 2 mg | 35.7% | 6.8% | 281 G |
| Bakar, Cu | 140 μg | 1000 μg | 14% | 2.7% | 714 G |
| Selen, Se | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 4.1% | 458 G |
| Cink, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 3.2% | 597 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.79 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.391 G | ~ | |||
| valin | 0.489 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.252 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.402 G | ~ | |||
| leucin | 1.024 G | ~ | |||
| lizin | 0.443 G | ~ | |||
| metionin | 0.191 G | ~ | |||
| treonin | 0.417 G | ~ | |||
| triptofan | 0.094 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.405 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.58 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.718 G | ~ | |||
| glicin | 0.308 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1.729 G | ~ | |||
| prolin | 0.743 G | ~ | |||
| serine | 0.446 G | ~ | |||
| tirozin | 0.349 G | ~ | |||
| Cistein | 0.16 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 11 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 6.41 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.03 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.02 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.01 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.03 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.02 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.22 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 4.8 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.28 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 9.7 G | min 16.8 g | 57.7% | 11% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.1 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.6 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 15.37 G | od 11.2 do 20.6 | 100% | 19% | |
| 18: 2 linolni | 14.5 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.88 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.88 G | od 0.9 do 3.7 | 97.8% | 18.6% | |
| Omega-6 masne kiseline | 14.5 G | od 4.7 do 16.8 | 100% | 19% |
Energetska vrijednost je 526 kcal.
- čaša = 11 g (57.9 kCal)
- oz = 28.35 g (149.1 kCal)
Kokice, sa ukusom sira bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 13,4%, vitamin B6 - 11,8%, vitamin B12 - 17,7%, vitamin E - 25,5%, kalcijum - 11,3%, magnezijum - 22,8 , 45,1, 12,4%, fosfor - 35,7%, gvožđe - 14%, mangan - 21,8%, bakar - 16,8%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 526 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, zašto kokice, s okusom sira, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva kokice, s okusom sira