Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 G |
| proteini | 25.48 G | 76 G | 33.5% | 18.5% | 298 G |
| masti | 8.48 G | 56 G | 15.1% | 8.3% | 660 G |
| Ugljikohidrati | 0.7 G | 219 G | 0.3% | 0.2% | 31286 G |
| voda | 62.57 G | 2273 G | 2.8% | 1.5% | 3633 G |
| pepeo | 3.08 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 G |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.547 mg | 1.5 mg | 36.5% | 20.2% | 274 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.296 mg | 1.8 mg | 16.4% | 9.1% | 608 G |
| Vitamin B4, holin | 102.4 mg | 500 mg | 20.5% | 11.3% | 488 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 8% | 689 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.509 mg | 2 mg | 25.5% | 14.1% | 393 G |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 11.6% | 476 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.5% | 1000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 G |
| gama Tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 7.333 mg | 20 mg | 36.7% | 20.3% | 273 G |
| betaina | 6.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 405 mg | 2500 mg | 16.2% | 9% | 617 G |
| Kalcijum, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.8% | 7143 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.5% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 852 mg | 1300 mg | 65.5% | 36.2% | 153 G |
| Sumpor, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 14.1% | 392 G |
| Fosfor, P. | 285 mg | 800 mg | 35.6% | 19.7% | 281 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.34 mg | 18 mg | 7.4% | 4.1% | 1343 G |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 G |
| Bakar, Cu | 417 μg | 1000 μg | 41.7% | 23% | 240 G |
| Selen, Se | 24.4 μg | 55 μg | 44.4% | 24.5% | 225 G |
| Cink, Zn | 2.87 mg | 12 mg | 23.9% | 13.2% | 418 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.7 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.13 G | ~ | |||
| saharoza | 0.57 G | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.627 G | ~ | |||
| valin | 1.287 G | ~ | |||
| Histidin * | 1.11 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.146 G | ~ | |||
| leucin | 2.034 G | ~ | |||
| lizin | 2.142 G | ~ | |||
| metionin | 0.606 G | ~ | |||
| treonin | 1.135 G | ~ | |||
| triptofan | 0.237 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.017 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.503 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.221 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.165 G | ~ | |||
| glicin | 1.35 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.638 G | ~ | |||
| prolin | 1.099 G | ~ | |||
| serine | 0.996 G | ~ | |||
| tirozin | 0.822 G | ~ | |||
| Cistein | 0.286 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 73 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.06 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.038 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.75 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.003 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.057 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.998 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.013 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.493 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.008 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.838 G | min 16.8 g | 22.8% | 12.6% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.199 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.949 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.204 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.035 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.053 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.043 G | od 11.2 do 20.6 | 9.3% | 5.1% | |
| 18: 2 linolni | 0.493 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.883 G | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.023 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.013 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.023 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.047 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.035 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.002 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.047 G | od 0.9 do 3.7 | 5.2% | 2.9% | |
| Omega-6 masne kiseline | 1 G | od 4.7 do 16.8 | 21.3% | 11.8% |
Energetska vrijednost je 181 kcal.
- kriška = 366 g (662.5 kCal)
- porcija (3 oz) = 85 g (153.9 kCal)
Šunka, narezana na kost, pržena u tavi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 36,5%, vitamin B2 - 16,4%, holin - 20,5%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 25,5%, vitamin B12 - 21%, vitamin PP - 36,7%, kalijum - 16,2%, fosfor - 35,6%, bakar - 41,7%, selen - 44,4%, cink - 23,9%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 181 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, koje su blagodati šunke, narezane na kosti, pržene na tavi, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva Šunka, narezana na kosti, pržena u tavi