Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 24 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 5.8% | 7017 G |
| proteini | 1.8 G | 76 G | 2.4% | 10% | 4222 G |
| masti | 0.09 G | 56 G | 0.2% | 0.8% | 62222 G |
| Ugljikohidrati | 2.61 G | 219 G | 1.2% | 5% | 8391 G |
| Alimentarna vlakna | 2.8 G | 20 G | 14% | 58.3% | 714 G |
| voda | 92 G | 2273 G | 4% | 16.7% | 2471 G |
| pepeo | 0.7 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 20.4% | 2045 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 14.2% | 2941 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 4.6% | 9000 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.159 mg | 5 mg | 3.2% | 13.3% | 3145 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 G |
| Vitamin B9, folat | 46 μg | 400 μg | 11.5% | 47.9% | 870 G |
| Vitamin C, askorbinski | 17 mg | 90 mg | 18.9% | 78.8% | 529 G |
| Vitamin PP, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.4% | 83333 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 184 mg | 2500 mg | 7.4% | 30.8% | 1359 G |
| Kalcijum, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 12.5% | 3333 G |
| Magnezijum, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 25% | 1667 G |
| Natrijum, Na | 260 mg | 1300 mg | 20% | 83.3% | 500 G |
| Sumpor, S | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 7.5% | 5556 G |
| Fosfor, P. | 33 mg | 800 mg | 4.1% | 17.1% | 2424 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 8.8% | 4737 G |
| Mangan, Mn | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 31.7% | 1316 G |
| Bakar, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 21.7% | 1923 G |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 5.4% | 7857 G |
| Cink, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 7.9% | 5217 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.102 G | ~ | |||
| valin | 0.077 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.037 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.091 G | ~ | |||
| leucin | 0.093 G | ~ | |||
| lizin | 0.085 G | ~ | |||
| metionin | 0.018 G | ~ | |||
| treonin | 0.062 G | ~ | |||
| triptofan | 0.018 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.058 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.063 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.177 G | ~ | |||
| glicin | 0.04 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.4 G | ~ | |||
| prolin | 0.353 G | ~ | |||
| serine | 0.105 G | ~ | |||
| tirozin | 0.031 G | ~ | |||
| Cistein | 0.015 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.012 G | maks. 18.7 g | |||
| 16:0 Palmitić | 0.01 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.007 G | min 16.8 g | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.006 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.043 G | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 1.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.018 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.023 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.023 G | od 0.9 do 3.7 | 2.6% | 10.8% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.018 G | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Energetska vrijednost je 24 kcal.
- šalica, isjeckana = 145 g (34.8 kCal)
Savojski kupus, kuvan, sa solju bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B9 - 11,5%, vitamin C - 18,9%
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
Tagovi: kalorijski sadržaj 24 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je koristan savojski kupus, kuhan, sa solju, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Savojski kupus, kuhan, sa solju