Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 G |
| proteini | 18.62 G | 76 G | 24.5% | 10.7% | 408 G |
| masti | 13.82 G | 56 G | 24.7% | 10.8% | 405 G |
| Ugljikohidrati | 6.39 G | 219 G | 2.9% | 1.3% | 3427 G |
| voda | 60.09 G | 2273 G | 2.6% | 1.1% | 3783 G |
| pepeo | 1.25 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 G |
| Retinol | 0.054 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.1% | 2083 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 2.4% | 1856 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 5.4% | 806 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 G |
| Vitamin B9, folat | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 G |
| Vitamin PP, NO | 2.783 mg | 20 mg | 13.9% | 6.1% | 719 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 155 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1613 G |
| Kalcijum, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 2.2% | 2000 G |
| Magnezijum, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 4.7% | 930 G |
| Natrijum, Na | 122 mg | 1300 mg | 9.4% | 4.1% | 1066 G |
| Sumpor, S | 186.2 mg | 1000 mg | 18.6% | 8.2% | 537 G |
| Fosfor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 10.7% | 412 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 2.7% | 1622 G |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.1% | 4000 G |
| Bakar, Cu | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 G |
| Selen, Se | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 G |
| Cink, Zn | 0.48 mg | 12 mg | 4% | 1.8% | 2500 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.094 G | ~ | |||
| valin | 0.965 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.538 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.867 G | ~ | |||
| leucin | 1.515 G | ~ | |||
| lizin | 1.634 G | ~ | |||
| metionin | 0.541 G | ~ | |||
| treonin | 0.843 G | ~ | |||
| triptofan | 0.212 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.75 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.097 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.85 G | ~ | |||
| glicin | 0.872 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.97 G | ~ | |||
| prolin | 0.744 G | ~ | |||
| serine | 0.789 G | ~ | |||
| tirozin | 0.633 G | ~ | |||
| Cistein | 0.212 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 59 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 3.205 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.102 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.008 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.092 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.935 G | min 16.8 g | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.223 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 5.216 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.217 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.253 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.701 G | od 11.2 do 20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 linolni | 2.6 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.19 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.025 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.092 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.258 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.993 G | od 0.9 do 3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.089 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.431 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 2.692 G | od 4.7 do 16.8 | 57.3% | 25.1% |
Energetska vrijednost je 228 kcal.
- 3 oz = 85 g (193.8 kCal)
Ajkula, svaka vrsta, kuvana, pohana bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 12,4%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 40,3%, vitamin PP - 13,9%, fosfor - 24,3%, selen - 61,8 , XNUMX%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: sadržaj kalorija 228 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti morskog psa, sve vrste, kuhane, pržene u pohanju, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Morski pas, sve vrste, kuhane, pržene u pohanju