Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 G |
| proteini | 2 G | 76 G | 2.6% | 11.8% | 3800 G |
| masti | 0.7 G | 56 G | 1.3% | 5.9% | 8000 G |
| Ugljikohidrati | 0.3 G | 219 G | 0.1% | 0.5% | 73000 G |
| Alimentarna vlakna | 2.9 G | 20 G | 14.5% | 65.9% | 690 G |
| voda | 93 G | 2273 G | 4.1% | 18.6% | 2444 G |
| pepeo | 1.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 G |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 12.3% | 3750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 G |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 G |
| Vitamin C, askorbinski | 48 mg | 90 mg | 53.3% | 242.3% | 188 G |
| Vitamin PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 70.9% | 641 G |
| Kalcijum, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 20% | 2273 G |
| Magnezijum, mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 117.3% | 388 G |
| Natrijum, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.4% | 32500 G |
| Sumpor, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 G |
| Fosfor, P. | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 35.9% | 1270 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 60.5% | 750 G |
| Mangan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 G |
| Bakar, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 G |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 G |
| Cink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.108 G | ~ | |||
| valin | 0.133 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.054 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.102 G | ~ | |||
| leucin | 0.167 G | ~ | |||
| lizin | 0.115 G | ~ | |||
| metionin | 0.035 G | ~ | |||
| treonin | 0.094 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.114 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.132 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.181 G | ~ | |||
| glicin | 0.114 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.216 G | ~ | |||
| prolin | 0.116 G | ~ | |||
| serine | 0.077 G | ~ | |||
| tirozin | 0.083 G | ~ |
Energetska vrijednost je 22 kcal.
- šalica, nasjeckana = 133 g (29.3 kCal)
Kiseljak, sirov bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 22,2%, vitamin C - 53,3%, kalijum - 15,6%, magnezijum - 25,8%, gvožđe - 13,3%, mangan - 17,5 %, bakar - 13,1%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: sadržaj kalorija 22 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je kiseljak koristan, sirov, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva kiseljak, sirov