Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 G |
| proteini | 2.97 G | 76 G | 3.9% | 17% | 2559 G |
| masti | 0.26 G | 56 G | 0.5% | 2.2% | 21538 G |
| Ugljikohidrati | 1.35 G | 219 G | 0.6% | 2.6% | 16222 G |
| Alimentarna vlakna | 2.4 G | 20 G | 12% | 52.2% | 833 G |
| voda | 91.21 G | 2273 G | 4% | 17.4% | 2492 G |
| pepeo | 1.81 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 G |
| beta karoten | 6.288 mg | 5 mg | 125.8% | 547% | 80 G |
| Lutein + zeaksantin | 11308 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 57% | 763 G |
| Vitamin B4, holin | 19.7 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2538 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 12.6% | 3448 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 52.6% | 826 G |
| Vitamin B9, folat | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 G |
| Vitamin C, askorbinski | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 47.4% | 918 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.08 mg | 15 mg | 13.9% | 60.4% | 721 G |
| Vitamin K, filokinon | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 G |
| Vitamin PP, NO | 0.49 mg | 20 mg | 2.5% | 10.9% | 4082 G |
| betaina | 89 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 466 mg | 2500 mg | 18.6% | 80.9% | 536 G |
| Kalcijum, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 59.1% | 735 G |
| Magnezijum, mg | 87 mg | 400 mg | 21.8% | 94.8% | 460 G |
| Natrijum, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 23.5% | 1857 G |
| Sumpor, S | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 13% | 3367 G |
| Fosfor, P. | 56 mg | 800 mg | 7% | 30.4% | 1429 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 86.1% | 504 G |
| Mangan, Mn | 0.935 mg | 2 mg | 46.8% | 203.5% | 214 G |
| Bakar, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 G |
| Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 G |
| Fluor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 G |
| Cink, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.43 G | maks. 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.168 G | ~ | |||
| valin | 0.168 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.066 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.152 G | ~ | |||
| leucin | 0.231 G | ~ | |||
| lizin | 0.182 G | ~ | |||
| metionin | 0.055 G | ~ | |||
| treonin | 0.127 G | ~ | |||
| triptofan | 0.04 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.134 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.147 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 0.25 G | ~ | |||
| glicin | 0.14 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 0.357 G | ~ | |||
| prolin | 0.116 G | ~ | |||
| serine | 0.107 G | ~ | |||
| tirozin | 0.113 G | ~ | |||
| Cistein | 0.035 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.043 G | maks. 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0.006 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.033 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.006 G | min 16.8 g | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.003 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.003 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.109 G | od 11.2 do 20.6 | 1% | 4.3% | |
| 18: 2 linolni | 0.017 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.092 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.092 G | od 0.9 do 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.017 G | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Energetska vrijednost je 23 kcal.
- čaša = 180 g (41.4 kCal)
Spanać, kuvan, bez soli bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 58,2%, beta-karoten - 125,8%, vitamin B2 - 13,1%, vitamin B6 - 12,1%, vitamin B9 - 36,5%, vitamin E - 13,9%, vitamin K - 411,3%, kalijum - 18,6%, kalcijum - 13,6%, magnezijum - 21,8%, gvožđe - 19,8%, mangan - 46,8%, bakar - 17,4%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta-karotena ekvivalentno je 1 mcg vitamina A.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do povećanja vremena zgrušavanja krvi, smanjenog sadržaja protrombina u krvi.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
Tagovi: sadržaj kalorija 23 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, za šta je špinat koristan, kuhan, bez soli, kalorija, hranljivih sastojaka, korisna svojstva Špinat, kuhan, bez soli