Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 G |
| proteini | 14.81 G | 76 G | 19.5% | 18.4% | 513 G |
| masti | 3.77 G | 56 G | 6.7% | 6.3% | 1485 G |
| Ugljikohidrati | 2.2 G | 219 G | 1% | 0.9% | 9955 G |
| voda | 75.98 G | 2273 G | 3.3% | 3.1% | 2992 G |
| pepeo | 3.24 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 G |
| Vitamin B4, holin | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 G |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 G |
| Vitamin PP, NO | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 G |
| Kalcijum, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 G |
| Magnezijum, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 G |
| Natrijum, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 G |
| Sumpor, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 G |
| Fosfor, P. | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 G |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 G |
| Bakar, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 G |
| Selen, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 G |
| Cink, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.91 G | maks. 100 g | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.41 G | ~ | |||
| saharoza | 0.33 G | ~ | |||
| fruktoza | 0.17 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 49 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.029 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.022 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.906 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.002 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.003 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.027 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.005 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.619 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.008 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.235 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.003 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.002 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.145 G | min 16.8 g | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.005 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.111 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.109 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.002 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.004 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.009 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.989 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.021 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.015 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.024 G | od 11.2 do 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 linolni | 0.884 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.007 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.874 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.004 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.051 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.05 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.006 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.006 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.054 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.002 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.063 G | od 0.9 do 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.011 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.006 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.005 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.951 G | od 4.7 do 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Energetska vrijednost je 106 kcal.
- kriška ovalna = 26 g (27.6 kcal)
- kriški pravokutnika = 29 g (30.7 kcal)
Ćuretina, belo meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 35,8%, kalijum - 14,8%, fosfor - 31,1%, selen - 23,6%
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 106 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, kako je to korisno? Ćurka, bijelo meso, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva Ćurka, bijelo meso