Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 G |
| proteini | 18.14 G | 76 G | 23.9% | 16% | 419 G |
| masti | 6.99 G | 56 G | 12.5% | 8.4% | 801 G |
| Ugljikohidrati | 2.12 G | 219 G | 1% | 0.7% | 10330 G |
| voda | 70.15 G | 2273 G | 3.1% | 2.1% | 3240 G |
| pepeo | 2.6 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 4.1% | 1648 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 10.6% | 634 G |
| Vitamin B4, holin | 41.3 mg | 500 mg | 8.3% | 5.6% | 1211 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 7.7% | 877 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.1% | 741 G |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 G |
| Vitamin PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 16.1% | 417 G |
| betaina | 3.7 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 7.2% | 926 G |
| Kalcijum, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 24.6% | 273 G |
| Fosfor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 14.1% | 476 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.35 mg | 18 mg | 7.5% | 5% | 1333 G |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 G |
| Bakar, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 G |
| Selen, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 G |
| Cink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 11.2% | 600 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.279 G | ~ | |||
| valin | 0.944 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.545 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.909 G | ~ | |||
| leucin | 1.409 G | ~ | |||
| lizin | 1.649 G | ~ | |||
| metionin | 0.51 G | ~ | |||
| treonin | 0.792 G | ~ | |||
| triptofan | 0.2 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.71 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.158 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.749 G | ~ | |||
| glicin | 1.094 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.893 G | ~ | |||
| prolin | 0.846 G | ~ | |||
| serine | 0.8 G | ~ | |||
| tirozin | 0.687 G | ~ | |||
| Cistein | 0.2 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 55 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.04 G | maks. 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.05 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.25 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.5 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.3 G | min 16.8 g | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.38 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.87 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.01 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 1.78 G | od 11.2 do 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18: 2 linolni | 1.48 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.08 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.14 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.13 G | od 0.9 do 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.03 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 1.62 G | od 4.7 do 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Energetska vrijednost je 149 kcal.
- oz = 28.35 g (42.2 kCal)
- 2 kriške = 57 g (84.9 kCal)
Ćureće rolat, bijelo i tamno meso bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 15,8%, vitamin B5 - 11,4%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 24%, fosfor - 21%, selen - 53,1 %, cink - 16,7%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: kalorijski sadržaj 149 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koje su prednosti ćuretine, bijelo i tamno meso, kalorije, nutrijenti, korisna svojstva Ćureća rolada, bijelo i tamno meso