Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 G |
| proteini | 19.25 G | 76 G | 25.3% | 5% | 395 G |
| masti | 46.28 G | 56 G | 82.6% | 16.4% | 121 G |
| Ugljikohidrati | 1.18 G | 219 G | 0.5% | 0.1% | 18559 G |
| voda | 28.55 G | 2273 G | 1.3% | 0.3% | 7961 G |
| pepeo | 4.74 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 3.6% | 554 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 2.8% | 700 G |
| Vitamin B4, holin | 51.2 mg | 500 mg | 10.2% | 2% | 977 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.93 mg | 5 mg | 18.6% | 3.7% | 538 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 3.6% | 552 G |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 G |
| Vitamin D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 1.4% | 1456 G |
| gama Tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 G |
| Vitamin PP, NO | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.9% | 401 G |
| betaina | 2.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 274 mg | 2500 mg | 11% | 2.2% | 912 G |
| Kalcijum, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 0.9% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 1582 mg | 1300 mg | 121.7% | 24.1% | 82 G |
| Sumpor, S | 192.5 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.8% | 519 G |
| Fosfor, P. | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 3.9% | 506 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.33 mg | 18 mg | 7.4% | 1.5% | 1353 G |
| Mangan, Mn | 1.074 mg | 2 mg | 53.7% | 10.7% | 186 G |
| Bakar, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 G |
| Selen, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 G |
| Cink, Zn | 2.44 mg | 12 mg | 20.3% | 4% | 492 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.298 G | ~ | |||
| valin | 0.987 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.688 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.901 G | ~ | |||
| leucin | 1.575 G | ~ | |||
| lizin | 1.652 G | ~ | |||
| metionin | 0.511 G | ~ | |||
| treonin | 0.869 G | ~ | |||
| triptofan | 0.23 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.778 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.178 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.825 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.382 G | ~ | |||
| glicin | 1.073 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.009 G | ~ | |||
| prolin | 0.862 G | ~ | |||
| serine | 0.771 G | ~ | |||
| tirozin | 0.661 G | ~ | |||
| Cistein | 0.228 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 97 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 1.527 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 1.4 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 17.708 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.001 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.002 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.028 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.034 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 1.029 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.127 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 10.316 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.348 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 5.749 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.063 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.004 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 20.77 G | min 16.8 g | 123.6% | 24.5% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.218 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.367 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 1.303 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.065 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.235 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 18.69 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 17.354 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 1.336 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.255 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.004 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.004 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.458 G | od 11.2 do 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
| 18: 2 linolni | 3.91 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.124 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.605 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.18 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.168 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.164 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.002 G | ~ | |||
| 18: 3 trans (ostali izomeri) | 0.002 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.136 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.065 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.04 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.113 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.192 G | od 0.9 do 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.037 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.02 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 3.933 G | od 4.7 do 16.8 | 83.7% | 16.6% |
Energetska vrijednost je 504 kcal.
- oz = 28 g (141.1 kCal)
- 3,527 oz = 100 g (504 kCal)
- kriška okrugla = 2 g (10.1 kCal)
Feferoni (začinjena salama), svinjetina, govedina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 18,1%, vitamin B2 - 14,3%, vitamin B5 - 18,6%, vitamin B6 - 18,1%, vitamin B12 - 43,3%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 24,9%, kalijum - 11%, fosfor - 19,8%, mangan - 53,7%, selen - 52,7%, cink - 20,3%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, provodi procese mineralizacije kostiju. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 504 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, zašto su feferoni (začinjena salama) korisni, svinjetina, govedina, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva feferona (začinjena salama), svinjetina, govedina