Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 G |
| proteini | 25.86 G | 76 G | 34% | 16.4% | 294 G |
| masti | 11.45 G | 56 G | 20.4% | 9.9% | 489 G |
| voda | 62.42 G | 2273 G | 2.7% | 1.3% | 3641 G |
| pepeo | 1.07 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 31 μg | 900 μg | 3.4% | 1.6% | 2903 G |
| Retinol | 0.031 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.6% | 1875 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.232 mg | 1.8 mg | 12.9% | 6.2% | 776 G |
| Vitamin B4, holin | 77.7 mg | 500 mg | 15.5% | 7.5% | 644 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 12.6% | 385 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.471 mg | 2 mg | 23.6% | 11.4% | 425 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.8 μg | 3 μg | 60% | 29% | 167 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.4% | 11538 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.16 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.64 mg | 20 mg | 33.2% | 16% | 301 G |
| betaina | 8.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 247 mg | 2500 mg | 9.9% | 4.8% | 1012 G |
| Kalcijum, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 91 mg | 1300 mg | 7% | 3.4% | 1429 G |
| Sumpor, S | 258.6 mg | 1000 mg | 25.9% | 12.5% | 387 G |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 12.7% | 381 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 4.6% | 1040 G |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 G |
| Bakar, Cu | 161 μg | 1000 μg | 16.1% | 7.8% | 621 G |
| Selen, Se | 27.5 μg | 55 μg | 50% | 24.2% | 200 G |
| Cink, Zn | 3.71 mg | 12 mg | 30.9% | 14.9% | 323 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.881 G | ~ | |||
| valin | 1.201 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.767 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.16 G | ~ | |||
| leucin | 2.139 G | ~ | |||
| lizin | 2.318 G | ~ | |||
| metionin | 0.762 G | ~ | |||
| treonin | 1.189 G | ~ | |||
| triptofan | 0.295 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.01 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.613 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.502 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.216 G | ~ | |||
| glicin | 1.418 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.147 G | ~ | |||
| prolin | 1.146 G | ~ | |||
| serine | 1.101 G | ~ | |||
| tirozin | 0.918 G | ~ | |||
| Cistein | 0.274 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 106 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.143 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.105 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.958 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.001 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.005 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.015 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.093 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.014 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.012 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.027 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.773 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.009 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.002 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.875 G | min 16.8 g | 23.1% | 11.2% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.017 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.379 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.371 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.007 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.02 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.414 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.317 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.097 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.04 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.002 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.002 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.002 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.545 G | od 11.2 do 20.6 | 31.7% | 15.3% | |
| 18: 2 linolni | 3.096 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.038 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.039 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.019 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.183 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.174 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.009 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.02 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.016 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.015 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.167 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.205 G | od 0.9 do 3.7 | 22.8% | 11% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.031 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.015 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.011 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 3.281 G | od 4.7 do 16.8 | 69.8% | 33.7% |
Energetska vrijednost je 207 kcal.
Mljevena puretina, 93% mesa, 7% masti, kotleti prženi na otvorenoj vatri bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,9%, holin - 15,5%, vitamin B5 - 26%, vitamin B6 - 23,6%, vitamin B12 - 60%, vitamin PP - 33,2% , fosfor - 26,3%, bakar - 16,1%, selen - 50%, cink - 30,9%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 207 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljevenu puretinu, 93% mesa, 7% masti, kotlete pržene na otvorenoj vatri, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva mljevena puretina, 93% mesa, 7% masti, kotleti prženi na otvorenoj vatri