Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 G |
| proteini | 23.57 G | 76 G | 31% | 27.7% | 322 G |
| masti | 1.95 G | 56 G | 3.5% | 3.1% | 2872 G |
| voda | 74.66 G | 2273 G | 3.3% | 2.9% | 3044 G |
| pepeo | 1.15 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 G |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.062 mg | 1.5 mg | 4.1% | 3.7% | 2419 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 5.2% | 1714 G |
| Vitamin B4, holin | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 8.6% | 1044 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 15.7% | 568 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 38.3% | 233 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 9.708 mg | 20 mg | 48.5% | 43.3% | 206 G |
| betaina | 5.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 10.5% | 847 G |
| Kalcijum, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 G |
| Magnezijum, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.5% | 1379 G |
| Natrijum, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.5% | 2549 G |
| Sumpor, S | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 21.1% | 424 G |
| Fosfor, P. | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 25.4% | 352 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 G |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 G |
| Bakar, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 G |
| Selen, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 G |
| Cink, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 13.1% | 682 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.705 G | ~ | |||
| valin | 1.088 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.695 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.052 G | ~ | |||
| leucin | 1.939 G | ~ | |||
| lizin | 2.101 G | ~ | |||
| metionin | 0.691 G | ~ | |||
| treonin | 1.078 G | ~ | |||
| triptofan | 0.267 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.915 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.462 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.268 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.09 G | ~ | |||
| glicin | 1.285 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 3.759 G | ~ | |||
| prolin | 1.039 G | ~ | |||
| serine | 0.998 G | ~ | |||
| tirozin | 0.832 G | ~ | |||
| Cistein | 0.248 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 55 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.017 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.013 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.487 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.003 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.002 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.011 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.002 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.303 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.004 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.158 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.001 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.001 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.512 G | min 16.8 g | 3% | 2.7% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.003 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.036 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.035 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.001 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.007 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.462 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.45 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.012 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.005 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.594 G | od 11.2 do 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
| 18: 2 linolni | 0.457 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.004 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.452 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.002 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.023 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.022 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.004 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.004 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.075 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.002 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.038 G | od 0.9 do 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.015 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.008 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.006 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.551 G | od 4.7 do 16.8 | 11.7% | 10.4% |
Energetska vrijednost je 112 kcal.
Mlevena ćuretina, bez masti, 1.95% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 42,9%, vitamin B12 - 17%, vitamin PP - 48,5%, kalijum - 11,8%, fosfor - 28,4 %, selen - 40,2%, cink - 14,7%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 112 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljevenu puretinu, s niskim udjelom masti, 1.95% masti, kalorija, hranljivih sastojaka, korisna svojstva Mljevena ćuretina, s malo masnoće, 1.95% masti