Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 G |
| proteini | 28.99 G | 76 G | 38.1% | 27.6% | 262 G |
| masti | 2.48 G | 56 G | 4.4% | 3.2% | 2258 G |
| voda | 68.4 G | 2273 G | 3% | 2.2% | 3323 G |
| pepeo | 1.29 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 G |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3.3% | 2239 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 5.9% | 1241 G |
| Vitamin B4, holin | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 8.6% | 849 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 13% | 556 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.908 mg | 2 mg | 45.4% | 32.9% | 220 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.3% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 16.2% | 448 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 10.707 mg | 20 mg | 53.5% | 38.8% | 187 G |
| betaina | 6.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 9.9% | 737 G |
| Kalcijum, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 G |
| Magnezijum, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.4% | 1143 G |
| Natrijum, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 G |
| Sumpor, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 21% | 345 G |
| Fosfor, P. | 264 mg | 800 mg | 33% | 23.9% | 303 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.1% | 2308 G |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 G |
| Bakar, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 4.4% | 1639 G |
| Selen, Se | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 36.9% | 196 G |
| Cink, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 13.3% | 548 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.105 G | ~ | |||
| valin | 1.344 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.859 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.299 G | ~ | |||
| leucin | 2.394 G | ~ | |||
| lizin | 2.594 G | ~ | |||
| metionin | 0.853 G | ~ | |||
| treonin | 1.33 G | ~ | |||
| triptofan | 0.33 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.13 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.805 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.8 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.242 G | ~ | |||
| glicin | 1.587 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.641 G | ~ | |||
| prolin | 1.283 G | ~ | |||
| serine | 1.232 G | ~ | |||
| tirozin | 1.027 G | ~ | |||
| Cistein | 0.306 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 65 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.023 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.018 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.673 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.002 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.001 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.003 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.015 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.003 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.421 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.005 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.217 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.002 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.001 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.713 G | min 16.8 g | 4.2% | 3% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.003 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.051 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.049 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.002 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.009 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.643 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.627 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.016 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.008 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.759 G | od 11.2 do 20.6 | 6.8% | 4.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.604 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.005 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.598 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.001 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.032 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.03 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.002 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.005 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.004 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.079 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.048 G | od 0.9 do 3.7 | 5.3% | 3.8% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.016 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.008 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.006 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.704 G | od 4.7 do 16.8 | 15% | 10.9% |
Energetska vrijednost je 138 kcal.
Mljevena puretina, bez masti, 2.48% masti, kotleti prženi na otvorenoj vatri bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 11,8%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 45,4%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 53,5%, kalijum - 13,6 , 33%, fosfor - 50,9%, selen - 18,3%, cink - XNUMX%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 138 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljevenu puretinu, nemasno, 2.48% masti, kotleti prženi na otvorenoj vatri, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva mljevena ćuretina, nisko masna, 2.48% masnoće, kotleti prženi na otvorenoj vatri