Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 G |
| proteini | 31.69 G | 76 G | 41.7% | 27.6% | 240 G |
| masti | 2.71 G | 56 G | 4.8% | 3.2% | 2066 G |
| voda | 65.76 G | 2273 G | 2.9% | 1.9% | 3457 G |
| pepeo | 1.42 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 G |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.6% | 1829 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 5% | 1333 G |
| Vitamin B4, holin | 64.4 mg | 500 mg | 12.9% | 8.5% | 776 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 12.7% | 521 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.08 mg | 2 mg | 54% | 35.8% | 185 G |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 12.55 mg | 20 mg | 62.8% | 41.6% | 159 G |
| betaina | 7.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 9.5% | 700 G |
| Kalcijum, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 G |
| Magnezijum, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.8% | 1143 G |
| Natrijum, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 3.1% | 2131 G |
| Sumpor, S | 316.9 mg | 1000 mg | 31.7% | 21% | 316 G |
| Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 24% | 276 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 3.8% | 1765 G |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 G |
| Bakar, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 G |
| Selen, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 G |
| Cink, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 12.1% | 545 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 2.298 G | ~ | |||
| valin | 1.467 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.937 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.418 G | ~ | |||
| leucin | 2.613 G | ~ | |||
| lizin | 2.832 G | ~ | |||
| metionin | 0.931 G | ~ | |||
| treonin | 1.452 G | ~ | |||
| triptofan | 0.36 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.233 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.971 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 3.057 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.264 G | ~ | |||
| glicin | 1.732 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 5.067 G | ~ | |||
| prolin | 1.401 G | ~ | |||
| serine | 1.345 G | ~ | |||
| tirozin | 1.122 G | ~ | |||
| Cistein | 0.334 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 71 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.024 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.019 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0.717 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.001 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.003 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.003 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.016 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.003 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.445 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.005 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.234 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.002 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.002 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0.751 G | min 16.8 g | 4.5% | 3% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.003 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.048 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.047 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.001 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.01 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.682 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.665 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.018 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.008 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.843 G | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 5% | |
| 18: 2 linolni | 0.668 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.005 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.66 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.003 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.036 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.034 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.002 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.006 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.005 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.09 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.003 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.053 G | od 0.9 do 3.7 | 5.9% | 3.9% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.018 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.009 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.007 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 0.781 G | od 4.7 do 16.8 | 16.6% | 11% |
Energetska vrijednost je 151 kcal.
Mljevena puretina, obrana, 2.71% masti, pržena u tavi bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 12,9%, vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 54%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin PP - 62,8%, kalijum - 14,3 , 36,3%, fosfor - 57,1%, selen - 18,3%, cink - XNUMX%
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 151 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, zašto je to korisno Mljevena puretina, s malo masnoće, 2.71% masti, pržena na tavi, kalorije, hranjive sastojke, korisna svojstva Mljevena ćuretina, nemasna, 2.71% masti, pržena na tavi