Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 G |
| proteini | 27.1 G | 76 G | 35.7% | 16.8% | 280 G |
| masti | 11.6 G | 56 G | 20.7% | 9.7% | 483 G |
| voda | 61.05 G | 2273 G | 2.7% | 1.3% | 3723 G |
| pepeo | 1.27 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 G |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.8% | 1705 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 6.9% | 687 G |
| Vitamin B4, holin | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 7.4% | 635 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 13.1% | 357 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.497 mg | 2 mg | 24.9% | 11.7% | 402 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 G |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama Tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 8.095 mg | 20 mg | 40.5% | 19% | 247 G |
| betaina | 12.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.7% | 822 G |
| Kalcijum, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 G |
| Magnezijum, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.4% | 1379 G |
| Natrijum, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 3.2% | 1444 G |
| Sumpor, S | 271 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.7% | 369 G |
| Fosfor, P. | 259 mg | 800 mg | 32.4% | 15.2% | 309 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.1% | 1154 G |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 G |
| Bakar, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 G |
| Selen, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 G |
| Cink, Zn | 3.77 mg | 12 mg | 31.4% | 14.7% | 318 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.968 G | ~ | |||
| valin | 1.256 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.803 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.214 G | ~ | |||
| leucin | 2.237 G | ~ | |||
| lizin | 2.425 G | ~ | |||
| metionin | 0.797 G | ~ | |||
| treonin | 1.244 G | ~ | |||
| triptofan | 0.308 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.056 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.687 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.617 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.226 G | ~ | |||
| glicin | 1.483 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.338 G | ~ | |||
| prolin | 1.199 G | ~ | |||
| serine | 1.151 G | ~ | |||
| tirozin | 0.96 G | ~ | |||
| Cistein | 0.286 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 104 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.144 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.106 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.966 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.001 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.005 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.015 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.093 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.014 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.018 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.027 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.774 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.003 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.001 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 3.895 G | min 16.8 g | 23.2% | 10.9% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.017 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.38 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.372 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.007 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.02 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.433 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.335 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.099 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.041 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.002 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.002 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.002 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 3.562 G | od 11.2 do 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
| 18: 2 linolni | 3.113 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.038 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.054 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.02 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.184 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.175 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.009 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.02 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.016 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.014 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.165 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.004 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.206 G | od 0.9 do 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.031 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.015 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.011 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 3.293 G | od 4.7 do 16.8 | 70.1% | 32.9% |
Energetska vrijednost je 213 kcal.
Mljevena puretina, 93% mesa, 7% masti, pržena u tavi bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 14,6%, holin - 15,7%, vitamin B5 - 28%, vitamin B6 - 24,9%, vitamin B12 - 63,3%, vitamin PP - 40,5, 12,2, 32,4%, kalijum - 16,6%, fosfor - 51,6%, bakar - 31,4%, selen - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 213 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljevenu puretinu, 93% mesa, 7% masti, prženo na tavi, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva Mljevena puretina, 93% mesa, 7% masnoće, pržene na tavi