Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 G |
| proteini | 18.73 G | 76 G | 24.6% | 16.4% | 406 G |
| masti | 8.34 G | 56 G | 14.9% | 9.9% | 671 G |
| voda | 72.63 G | 2273 G | 3.2% | 2.1% | 3130 G |
| pepeo | 0.92 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 1.6% | 4091 G |
| Retinol | 0.022 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3% | 2239 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 6.9% | 973 G |
| Vitamin B4, holin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 7.1% | 943 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1 mg | 5 mg | 20% | 13.3% | 500 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 11.7% | 571 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 26.7% | 250 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 13636 G |
| gama Tokoferol | 0.13 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.417 mg | 20 mg | 27.1% | 18.1% | 369 G |
| betaina | 7.1 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 5.7% | 1174 G |
| Kalcijum, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.4% | 4762 G |
| Magnezijum, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.5% | 1905 G |
| Natrijum, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 3.5% | 1884 G |
| Sumpor, S | 187.3 mg | 1000 mg | 18.7% | 12.5% | 534 G |
| Fosfor, P. | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 16.1% | 415 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 4.3% | 1538 G |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 G |
| Bakar, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 7.1% | 935 G |
| Selen, Se | 19 μg | 55 μg | 34.5% | 23% | 289 G |
| Cink, Zn | 2.53 mg | 12 mg | 21.1% | 14.1% | 474 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.359 G | ~ | |||
| valin | 0.868 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.554 G | ~ | |||
| izoleucin | 0.838 G | ~ | |||
| leucin | 1.545 G | ~ | |||
| lizin | 1.675 G | ~ | |||
| metionin | 0.551 G | ~ | |||
| treonin | 0.859 G | ~ | |||
| triptofan | 0.213 G | ~ | |||
| fenilalanin | 0.729 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.166 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 1.808 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.2 G | ~ | |||
| glicin | 1.024 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 2.997 G | ~ | |||
| prolin | 0.828 G | ~ | |||
| serine | 0.795 G | ~ | |||
| tirozin | 0.663 G | ~ | |||
| Cistein | 0.198 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 74 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.112 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.079 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 2.17 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.002 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.004 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.01 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.068 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.01 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 1.477 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.02 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.566 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.007 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.002 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.001 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.843 G | min 16.8 g | 16.9% | 11.3% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.012 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.271 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.265 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.006 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.014 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.508 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.435 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.074 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.029 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.001 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.006 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 2.537 G | od 11.2 do 20.6 | 22.7% | 15.1% | |
| 18: 2 linolni | 2.231 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.032 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.185 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.013 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.127 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.121 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.006 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.015 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.011 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.108 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.005 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.145 G | od 0.9 do 3.7 | 16.1% | 10.7% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.02 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.01 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.008 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 2.344 G | od 4.7 do 16.8 | 49.9% | 33.3% |
Energetska vrijednost je 150 kcal.
Mljevena puretina, 93% mesa, 7% masti bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 40%, vitamin PP - 27,1%, fosfor - 24,1%, selen - 34,5 %, cink - 21,1%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 150 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljevenu puretinu, 93% mesa, 7% masti, kalorija, hranljivih sastojaka, korisna svojstva Mljevena puretina, 93% mesa, 7% masti