Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 249 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 676 G |
| proteini | 25.88 G | 76 G | 34.1% | 13.7% | 294 G |
| masti | 16.2 G | 56 G | 28.9% | 11.6% | 346 G |
| voda | 58.25 G | 2273 G | 2.6% | 1% | 3902 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 29 μg | 900 μg | 3.2% | 1.3% | 3103 G |
| Retinol | 0.029 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.8% | 2239 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.232 mg | 1.8 mg | 12.9% | 5.2% | 776 G |
| Vitamin B4, holin | 79.1 mg | 500 mg | 15.8% | 6.3% | 632 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.6% | 417 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 7.7% | 522 G |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 18.8% | 214 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 G |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.2% | 21429 G |
| gama Tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 6.632 mg | 20 mg | 33.2% | 13.3% | 302 G |
| betaina | 9.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.9% | 1033 G |
| Kalcijum, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.9% | 2083 G |
| Magnezijum, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 G |
| Natrijum, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.5% | 1605 G |
| Sumpor, S | 258.8 mg | 1000 mg | 25.9% | 10.4% | 386 G |
| Fosfor, P. | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 11.8% | 340 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 4.5% | 882 G |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 G |
| Bakar, Cu | 256 μg | 1000 μg | 25.6% | 10.3% | 391 G |
| Selen, Se | 35.1 μg | 55 μg | 63.8% | 25.6% | 157 G |
| Cink, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 10.9% | 369 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.886 G | ~ | |||
| valin | 1.204 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.769 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.164 G | ~ | |||
| leucin | 2.145 G | ~ | |||
| lizin | 2.324 G | ~ | |||
| metionin | 0.764 G | ~ | |||
| treonin | 1.192 G | ~ | |||
| triptofan | 0.296 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.013 G | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 1.618 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.509 G | ~ | |||
| hidroksiprolina | 0.216 G | ~ | |||
| glicin | 1.422 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.159 G | ~ | |||
| prolin | 1.15 G | ~ | |||
| serine | 1.104 G | ~ | |||
| tirozin | 0.921 G | ~ | |||
| Cistein | 0.275 G | ~ | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 105 mg | max 300 mg | |||
| Masna kiselina | |||||
| Transgender | 0.224 G | maks. 1.9 g | |||
| mononezasićene trans masti | 0.175 G | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 4.127 G | maks. 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 0.003 G | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.002 G | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.003 G | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.005 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.021 G | ~ | |||
| 14: 0 Miristic | 0.146 G | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanski | 0.022 G | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 2.729 G | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.045 G | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.129 G | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0.015 G | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.004 G | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerić | 0.002 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 5.462 G | min 16.8 g | 32.5% | 13.1% | |
| 14: 1 myristoleic | 0.021 G | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.442 G | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.431 G | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.011 G | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.029 G | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.884 G | ~ | |||
| 18: 1 cis | 4.721 G | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.163 G | ~ | |||
| 20: 1 gadoleic (omega-9) | 0.06 G | ~ | |||
| 22: 1 Erukova (omega-9) | 0.003 G | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.003 G | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.022 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 4.167 G | od 11.2 do 20.6 | 37.2% | 14.9% | |
| 18: 2 linolni | 3.719 G | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, nije određeno | 0.049 G | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.64 G | ~ | |||
| 18: 2 Konjugovana linolna kiselina | 0.03 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.203 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.191 G | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.011 G | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 skrob | 0.001 G | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.03 G | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrijen | 0.017 G | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.014 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.126 G | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojski (EPA), Omega-3 | 0.021 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.235 G | od 0.9 do 3.7 | 26.1% | 10.5% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.022 G | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojski (DPC), Omega-3 | 0.013 G | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksenojska kiselina (DHA), Omega-3 | 0.009 G | ~ | |||
| Omega-6 masne kiseline | 3.843 G | od 4.7 do 16.8 | 81.8% | 32.9% |
Energetska vrijednost je 249 kcal.
Mljevena puretina, 85% mesa, 15% masti, kotleti prženi na otvorenoj vatri bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 12,9%, holin - 15,8%, vitamin B5 - 24%, vitamin B6 - 19,2%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 33,2, 29,4%, fosfor - 11,3%, gvožđe - 25,6%, bakar - 63,8%, selen - 27,1%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: sadržaj kalorija 249 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, što je korisno za mljevenu puretinu, 85% mesa, 15% masti, kotlete pržene na otvorenoj vatri, kalorije, hranljive sastojke, korisna svojstva mljevena puretina, 85% mesa, 15% masti, kotleti prženi na otvorenoj vatri